「すき焼き」と聞くと、一般的には鍋でグツグツ煮込む料理をイメージするだろう。しかし石川県中能登町にあるカフェ食堂「れんげや」では、そのイメージを覆す斬新な「すき焼きご飯」が提供されている。石川テレビのコーナー「イトシメシ」で、グルメリポーターとして知られる彦摩呂さんが訪れ、その衝撃的な食べ方を体験した。
"炙り"すき焼き！目の前で焼き上げるライブ感がたまらない
石川県中能登町の「カフェ食堂れんげや」は、古民家を改装した趣ある雰囲気が特徴のおしゃれな食堂だ。地元の人々に愛されているだけでなく、この雰囲気に惹かれて県外からもファンが訪れるという人気店だ。
「大人様ランチ」と呼ばれる、ハンバーグとエビフライをメインに小鉢やスープ、炊き立て土鍋ご飯などがセットになったボリューム満点のメニューが人気だ。
しかし今回注目するのは、それと並ぶ人気メニュー「すき焼きご飯」である。
衝撃の登場！生肉から炙りへの変身を目の前で
彦摩呂さんが注文した「すき焼きご飯」が運ばれてきたとき、彼は驚きの声をあげた。
「え？お肉がもう真っ赤に生ですや。生で食べられるんですか？」
しかし、これはまだ完成形ではない。店主の山本さんが次の瞬間、バーナーに火をつけ、目の前で肉を炙り始めたのだ。
「うわ、うわ、うわ、うわ。まさかの？おお。うわ、ファイヤー！」
目の前で肉を炙るパフォーマンスが特徴的なすき焼きご飯
炙り終えると、香ばしさが立ち込め、見た目も鮮やかに変化する。使用されている肉は赤身と脂身のバランスが絶妙な黒毛和牛のバラ肉。それを炊き立てのご飯が見えなくなるまでたっぷりと盛り付け、客の目の前で炙って完成。小鉢がたくさんついてくるのも嬉しい。
特製タレと温泉卵で三段階の美味しさを堪能
完成した「すき焼きご飯」には、店特製のすき焼きのタレをかける。このタレは、能登半島地震で被災した、石川県七尾市の小山屋醤油とのコラボで作ったもので、「石川県民がよくやるようなすき焼きの味」を再現したという特別なものだ。
「湯気がすごい！アツアツ！見て―」と言いながら口に入れた彦摩呂さん「うまいに決まってる！」と第一声。
さらに「甘辛いたれで、お肉も美味しいっ。ご飯もうまい！。熱々でいただけるね。やっぱり炙るから、肉本来の脂がそのままなのと、余計な脂が入ってないから。すっきりしてる」と絶賛だ。
木製丸盆に盛られた「すき焼きご飯」のセット
そして次の楽しみ方は、すき焼きご飯に温泉卵をトッピング。卵黄がとろりと絡むと、また違った味わいを楽しむことができる。
さらに驚きの第三段階として、能登で獲れたフグのだしをかける食べ方も。彦摩呂さんは「フグのお出汁ってすごい豪華な味変！」と感激。
「いやぁー、いい感じ。もう絶対美味しい」と食べる前から絶賛した。お椀をかきこむ彦摩呂さん。「んまぁぁぁ、めちゃめちゃおいしい」と浸っていた。
重大発表！メニュー一新と新たな挑戦
取材を終えようとした彦摩呂さんに、山本さんから重大な発表があった。「今お出ししたメニュー、2月いっぱいまでしか食べれないんですよ」
なんと、この「すき焼きご飯」は2月末で終了し、3月からは新メニューに全面リニューアルするというのだ。ちょうど取材当日、新メニューの試作があり、彦摩呂さんは特別に試食することができた。
3月から提供される新メニュー「豆花」
試作品は台湾の人気スイーツ「豆花（トウファ）」のアレンジ版。地元の大豆を使い、豆乳まで自店で仕上げて固めた、豆乳プリンのようなデザートだ。
「何とも言えない食感。ちょっと杏仁豆腐よりももっと粘りがある」と彦摩呂さん。上に乗ったさつま芋やおまめもホクホクとしていて、一緒に食べると新しい味わいが広がる。台湾本場のものより豆感が抑えられ、日本人向けの味付けになっているという。
地元食材への思いが詰まった逸品
「れんげや」の料理には、地元石川県の食材へのこだわりが随所に見られる。すき焼きタレは地元醤油メーカーとコラボしたもの、だしに使うフグは能登産、新メニューの豆花には地元の大豆を使用するなど、「メイドイン能登」にこだわっている。
山本さんによれば、3月からはドーナツや蒸しパンなども提供する予定だという。メニューが変わっても、地元食材へのこだわりは変わらない。
「カフェ食堂れんげや」は現在、2月末まで土日のみの営業だが、3月以降は平日営業も始める予定。最新情報は店のInstagramで確認できる。石川県を訪れた際は、ぜひ立ち寄ってみてほしい一軒だ。
地元の方への思いと料理へのこだわりが詰まった料理は、食べた人の心を温かくする。それが「カフェ食堂れんげや」の魅力なのだろう。
カフェ食堂れんげや
住所：石川県中能登町良川庚61-2
営業日：2月は土曜・日曜のみ 午前11時～午後3時半
電話：0767-74-0554
Instagram：@caferengeya
（石川テレビ）
