今回は情報誌Taktの特集「愛され続ける富山のすし屋」です。
これからは寿司ネタも豊富な時期、おすすめの名店ご紹介します。
まずは、お手軽に寿司ランチが楽しめる魚津市の小政寿司。
看板にも「お気軽」の文字が。
＊小政寿司 浅井宏康店主
「お寿司は敷居が高いと思われがちですが、どんな方にも楽しんでもらえるランチを提供している」
ネタは地魚を中心に揃え価格も全体的にリーズナブル。
その人気の寿司ランチがこちら！
＊小政寿司 浅井宏康店主
「こちら、昼定食大盛りです」
＊吉國アナ
「えっ！すごく豪華です！寿司12貫。サラダとお味噌汁も付いて1000円です！」
＊小政寿司 浅井宏康店主
「お客様に喜んでいただけるように」
おすすめのネタは？
＊小政寿司 浅井宏康店主
「スギっていう魚なんですけど。年に1、2回くらい獲れるお魚です」
＊吉國アナ
「いただきます。うん！おいしい！程よい噛み応えと柔らかさで、脂も乗ってますね」
＊小政寿司 浅井宏康店主
「そうなんです」
こちらも富山湾で獲れたイサキ。
＊吉國アナ
「うん！噛むと旨みが出てくるお魚ですね」
＊小政寿司 浅井宏康店主
「そうなんです」
幅広い世代に楽しんでもらいたいと、ランチと夜の営業でネタを変えて提供しています。
＊小政寿司 浅井宏康店主
「昼は、低コストで楽しんでいただけるように。夜は、おいしいネタをたくさん揃えていますので（お寿司の）いろんな楽しみ方ができる小政寿司にしたいなと思っています」
続いては富山市の「歩寿司本家」
夜営業のみの地元で愛される名店です。
人気の理由は、お客さんの好みに合わせた極上の握り。
＊歩寿司本家 酒井正貴店主
お客さんの好みに合わせて、好きなものを言っていただく。
カウンターに並ぶのは地魚はもちろん、豊洲など全国各地から仕入れた自慢の食材です。
コースもありますが、好きなネタを一貫ずつ注文するのがオススメです。
私も注文してみました！
＊吉國アナ
「氷見のブリ！やっぱり食べたいですね」
＊歩寿司本家 酒井正貴店主
「わかりました」
＊吉國アナ
「お願いします」
手際位の良い酒井さんの職人技を見ながら待つ時間も贅沢です。
＊吉國アナ
「ありがとうございます」
＊歩寿司本家 酒井正貴店主
「はい、どうぞ」
＊吉國アナ
「おいしそう！う～ん！脂乗ってますね！噛んでるとブリの甘さも感じます」
＊歩寿司本家 酒井正貴店主
「上品な脂です」
美味しすぎて・・もう一貫、食べたかったネタを！
＊吉國アナ
「この、カニの香箱。すごく気になるんですけど」
＊歩寿司本家 酒井正貴店主
「わかりました」
お客さんのわがままから生まれたというこのネタ。
＊歩寿司本家 酒井正貴店主
「どうぞ。台ごと持ってください」
＊吉國アナ
「すごい！宝石箱の様な見た目」
カニをたくさん食べたいお客さんの為に作られました。
＊歩寿司本家 酒井正貴店主
「軍艦だとちょっと量が少ないんで。そのスタイルだと、たっぷり食べれると思うんです」
＊吉國アナ
「なるほど。一口でいただきます！カニの味が濃厚ですね。ちょっとプチプチ食感も」
＊歩寿司本家 酒井正貴店主
「そうですね。内子と外子がおいしいので」
お客さんの様々な「わがまま」に応えてくださる酒井さん。
私も、ノドグロを炙って食べたいとお願いしてみました。
濃厚な脂が際立ってとろけます。
美味しかった～。
好み食べ方を言えるのは良いですよね。
「歩寿司本家」ではそのほか、富山湾の「びんちょうまぐろ」もいただきましたが、ネタに合わせて赤酢の酢飯を使いわけるこだわり。
美味しかったです。
是非、皆さんも富山のぜい沢を満喫してください。
