「ロースしょうが焼き」のレシピ

■材料(1人分)
豚ロース肉(厚さ約1cm)…約80g×2枚
しょうが…大さじ2
うまみ調味料…小さじ1/2
黒こしょう…小さじ1/4
砂糖…大さじ1
エバラ 焼肉のたれ(しょう油味)…大さじ4

■作り方
(1)豚肉の筋を包丁の刃先を立ててたたき、身の部分も切り目を入れる。
(2)ミートテンダライザーで筋を切る。
(3)しょうがをすりおろす。
(4)フライパンを中火に熱し、豚肉を入れる。
(5)肉の上にうまみ調味料・こしょうをのせ、ふたをして蒸し焼きにする。
(6)裏返して同様にふたをして肉の色が変わるまで焼く。
(7)肉の割れ目で焼け具合を見る。
(8)砂糖・しょうがを肉の上にのせる。
(9)たれをかけ、軽く焼いたら裏返し両面焼く。
(10)取り出し、包丁で食べやすい大きさに切り、皿に盛りつける。
(11)弱火でたれを煮詰めておき、たれを肉にかけて完成。 

◾️ポイント・コツ
※肉は厚めに切り、しっかり筋切りをし、身にも刃を通すこと。
※しょうがをたっぷり使い、香りを際立たせること。

日本一ふつうで美味しい植野食堂
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