カリモチがクセになる「チヂミ」
様々な食感を作り出せる米粉の良さが存分に発揮されるのが、こちらの「チヂミ」。
「モチモチした食感が楽しめます。押し付けながら焼くとカリッと感も出ますよ」
片栗粉をブレンドせずに米粉だけで食感が出る手軽さが嬉しい。
【材料／22cm、フライパン1つ分】
ニラ…1/3束（30ｇ）
にんじん…1/3本（50ｇ）
米粉…60ｇ
卵…1個
水…大さじ3
鶏がらスープの素…小さじ1
ごま油…大さじ1/2
・タレ
しょうゆ…小さじ2
酢…小さじ1
コチュジャン…小さじ1
砂糖…小さじ1
白煎りごま…小さじ1
【作り方】
（1）ニラは3cm幅に切る。にんじんは細切りにする
（2）ボウルに米粉、卵、水、鶏がらスープの素を入れて泡立て器で混ぜる
（3）生地に（1）を加えてさらに混ぜる
（4）フライパンにごま油を入れて中火にし、（3）を流し入れる
（5）表面のフチが焼けて乾いてきたら裏返す。ヘラなどで押し付けるようにして焼く
（6）タレの材料をよく混ぜて、添える
【ポイント】
・にんじんは火が通りやすいように細切りに
・お好みで玉ねぎ、キムチ、チーズなどを加えてもOK。
お菓子からおかずまで幅広い料理に使えて、洗い物も簡単。親子で米粉料理にチャレンジしてみてはどうだろうか。
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士。食品メーカーで商品開発、健保組合でセミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、メディア出演など幅広く活動中。家族のアレルギーをきっかけに米粉に出会い、おいしさに魅了される。米食の素晴らしさを伝えるべく米粉や米食レシピを発信する。著書『まいにち食べたい 体にやさしいお菓子』『米粉のおやつとおかず』（宝島社）
（中村りえさんに教わる米粉の特性や上手な使い方はこちら）
