南千住「大釜本店」の卵入り焼きそばが家で味わえる！元「dancyu」編集長が追い求める日本一ふつうで美味しいレシピ

■材料（1人分）
中華麺（蒸し/焼きそば用）…160g
キャベツ（1cm 幅に切る）…50g
もやし…50g
天かす…10g
卵…1個
コンソメスープ…合わせて130ml
中濃ソース…15ml
ウスターソース…15ml
ラード…15g
付け合わせ…青のり粉・紅しょうが

■作り方
（1）中濃ソース・ウスターソースを混ぜ合わせる。
（2）フライパンを強火に熱し、ラードをひく。
（3）中華麺・キャベツ・もやし・天かすをのせる。
（4）コンソメスープ（100ml）をかけ、蒸し焼きにする。
（5）ソースをかけ、混ぜる。
（6）麺をよく焼き、焼きそばを取り出す。
（7）フライパンにコンソメスープ（30ml）・卵を入れ、軽く混ぜる。
（8）卵の上に焼きそばをのせる。
（9）スープの水分がなくなったら、皿に盛りつける。
（10）お好みで青のり粉をかけて完成。

■ポイント・コツ
※天かすでコクをプラス
※焼きそばスープで蒸し焼きにすること。