東向島「はりや」のえびセロリガーリック炒めが家で味わえる！dancyu編集部長が追い求める日本一ふつうで美味しいレシピ

■材料（1人分）
セロリ…1/2本
えび（バナメイえび）…4尾
にんにく…1/2かけ
米油…適量
赤とうがらし…少々
日本酒…大さじ1
ナンプラー…小さじ2
黒こしょう（粗びき）…適量
ごま油…小さじ1

■作り方
1.ピーラーでセロリの筋をとる。
2.太い部分は半割にし、3mm幅に切る。
3.えびは殻と背ワタを取り除く。
4.にんにくは薄切りにし、米油に漬けておく。
5.小さいフライパンを弱火にかけ、熱くなる前にごま油・にんにく・赤とうがらしを入れる。

6.中火に熱し、にんにくの香りがするまで炒める。
7.えびを入れ炒める。
8.えびに半分ほど火が入ったらセロリを入れる。
9.セロリが透き通ってきたら、あおりながら炒める。
10.えびに火が入ったら、日本酒を入れ、強火にしてアルコール分をとばす。
11.ナンプラーを入れ、10秒ほど炒めたら火を止める。
12.皿に盛りつけ、黒こしょうをかけて完成。