まだまだ暑さが残るなか、「なんでも冷凍庫！とにかく冷凍庫ぶっ込む！」と、街には、熱々で食べるギョーザやふわふわの人気ドーナツなどを、あえて“凍らせて”食べる人が続出。
そこで今回の「ココ調」は、「凍らせて激うま！おいしさがアップする冷凍グルメ」を調査する。
うまさアップ！予想外な冷凍グルメ
この暑い時期、一般的に凍らせるイメージがないものを冷凍する人が続出している。
街で話を聞くと、「うちは余ったケーキはだいたい凍らせる。凍らせてアイスケーキみたいにする」「納豆はシャリシャリして、凍っている納豆うまい」という人がいた。
SNSには、キムチやオクラを凍らせたまま使う人もいた。
みなさん、一体どのようなものを凍らせて食べているのかだろう？
街で調査した。
20代：
マシュマロ凍らせます。カチカチにならないんですよ、マシュマロって。だから食べやすい、冷たいマシュマロって感じ
マシュマロはカチカチに固くならず、一晩冷凍庫に入れたものでも、もっちもち。
20代：
チーズ蒸しパン。北海道の絵が描いてあるやつ。濃厚になる、チーズが増す
凍らせて食べるというのが、「北海道チーズ蒸しケーキ」。
3時間ほど冷凍庫に入れても、見た目やふわふわ感は変わらない。
原田葵アナウンサー：
チーズの風味が増して、濃厚になっています。蒸しパンよりも、味も食感もチーズケーキに近づいた気がします
管理栄養士・竹内寿美恵さんによると、「冷凍させることで水分が少なくなり、より味が凝縮される」といことだ。
続いては、「ギョーザ」。
街の人によると、「ギョーザ！ギョーザおいしい！」「冷凍だから程よく冷たい。夏はいい」ということだ。
原田葵アナウンサー：
シャリシャリで、ギョーザがあっさりします
一晩凍らせると中の水分が凍り、ひと味違ったギョーザになる。
40代：
冷やし中華と一緒にとか、食欲がないときはいい
そして、中でも１番多くあがった食材が「トマト」。
30代：
元々トマト好きでやっていました。酸味が強くなりすぎなくて、さっぱりしておいしい
40代：
シャリトマト。アイス食べると太るから、アイス代わりに食べています
冷凍トマトをすりおろし、冷しゃぶに乗せる人や、麺を浸して冷し麺にするなどの工夫をしている人もいた。
管理栄養士・竹内寿美恵さんによると、「トマトを冷凍すると、細胞壁が壊れ、うまみが出やすくなる」ということだ。
かき氷と一緒に食べる「ひんやりラーメン」
みなさん、いろいろなものを冷凍しているが、お店にも凍らせたメニューがある。
原田葵アナウンサー：
かき氷の中から麺が出てきました！
setouchi noodle ねいろ屋店長・嶋崎啓記さん：
麺の上に“かき氷状のスープ”を乗せたラーメンになります
麺の上にかき氷。
レモン豆乳ダレがかかったかき氷を溶かしながら食べる、暑い時期にぴったりの冷やしラーメン「氷檸檬麺」1680円。
お客さんに食べた感想を聞くと、「さっぱりレモンの酸味もきいているので、つるつる入っておいしい」と話していた。
メーカー推奨！罪悪感がない豆乳シャーベット
さらに、大手メーカーが冷凍を推奨する商品もあった。
ミスタードーナツがオススメしているのは、チョコファッション・エンゼルフレンチ・エンゼルクリーム。
軽くてなめらかなホイップクリームが人気の「エンゼルクリーム」は、冷凍庫に約3時間入れると…
原田葵アナウンサー：
クリームが凍っています。アイスみたいでとってもおいしいです。周りの生地も、もちもちとサクサクのいいところ取りで、シューアイスみたいです
他にもサクサクがおいしい「チョコファッション」は、食感が変化する。
街の人にも話を聞くと、「もっとよりザクザクします。凍らせた方が歯ごたえあっておいしい」ということだった。
その音を聞き比べてみると、通常の場合は「サクッ！」という感じだが、冷凍の場合は、「ザクッ！」。
凍らせると、「サクサク」から「ザクザク」になり、新しい食感を楽しむことができる。
また、キッコーマンの豆乳も公式ホームページで冷凍を推奨。
あとから口が切りやすいように、パックの耳を開いて約8時間凍らせれば、
シャリシャリ食感を楽しめる豆乳アイスが完成。
これに街の人は、「アイス代わりになって（豆乳だから）罪悪感がない」「普通に飲むよりあっさりした甘さになる」などの反応。
カリカリサクサク食感の「ひんやり唐揚げ」
続いて、冷凍レシピを研究して20年。冷凍子ママさんに教えてもらうのが、「唐揚げ」。
冷凍生活アドバイザー・冷凍子ママさん：
きょうは、あえて凍ったまま食べる甘辛い唐揚げを作っていきます
凍らせてもかみ切りやすいように細長く切り、からっと油で揚げる。
しっかりと揚げることで余分な水分を飛ばし、凍らせてもガチガチに固くならない。
揚がったら、しょうゆやみりんなどで作ったタレを絡ませ、黒こしょうをふり、冷凍庫で3時間凍らせる。
凍ったまま食べる唐揚げが完成。
タレが凍り、冷たくパリパリになる。食べてみると、「ボリボリボリ」と音がする。
原田葵アナウンサー：
冷たいけどカチカチじゃない。サックサクで、かめばかむほど味が出てきます。とてもおいしいです
では、みなさんは、なぜいろいろな食べ物を凍らせているのだろうか？冷たい以外の理由はあるのだろうか？
「凍らせることによって、かみ応えがアップするのがいい」
「シャリシャリになっておいしい」
「食感が変わったことで、よりおいしくなっているなって勝手に思っています」
話を聞くと、みなさん、凍らせて「食感の変化」を楽しんでいた。
（「めざましテレビ」『ココ調』8月21日放送分より）
