【柿釜フローズンヨーグルト】
■材料（2人分）
柿1個
プレーンヨーグルト150g
はちみつ大さじ1
■作り方
（1）ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーかコーヒーフィルターを敷き、プレーンヨーグルト150gをのせ、ふんわりとラップをかけて、冷蔵庫で3～4時間ほど水切りします。
（2）食品用ジッパーバッグに（1）とはちみつ大さじ1を入れ、袋の上からよく混ぜ、空気を抜いて密封して平らにし、冷凍庫で凍らせます。途中で2～3回、袋ごと手でもむようにして混ぜると、口当たりがなめらかに仕上がります。
※ホイップした生クリーム50ｍLを加えると、よりまろやかに仕上がりに。
（3）柿の上部1/4を切ってフタにし、下部は大さじで果肉をくり抜き、2とくり抜いた果肉を盛り合わせます。
堀 基子（ほり・もとこ）
野菜ソムリエ上級プロ。1961年生まれ、東京都出身、沖縄県在住。ベジコラボokinawa代表。
