また、果肉の中にゴマと呼ばれる黒い斑点を見かけることがありますが、これはシブオールが固まったものとされています。
国内で生産されている柿の品種は60以上ありますが、甘柿の代表といえば、おなじみの富有柿で、甘柿の生産量のトップを占めています。渋柿の中には、渋抜きをして、すぐに食べられる状態で販売されているものもあります。
柿には、免疫力を高めるビタミンCや、抗酸化力にすぐれたベータカロテン、体内の余分な塩分（ナトリウム）の排出を助けるカリウムなどが豊富に含まれています。
また、柿に含まれる酵素カタラーゼにはアルコールを分解する働きがあり、タンニンには二日酔いを和らげる働きがあるといわれています。
ただし、タンニンは鉄分の吸収を妨げますので、鉄分の摂取を心がけている方は、食事とは別のタイミングでお召し上がりくださいね。
柿釜フローズンヨーグルト
最後に柿を器にした柿釜仕立てのヘルシーデザートをご紹介します。
作る過程で、プレーンヨーグルトを水切りした際に出る水分（乳清）は、乳酸菌やカルシウムなどが含まれていますので、カレー、トマト風味のスープ、スムージーなどに加えて活用くださいね。
なお、次に紹介している作り方（2）にホイップした生クリーム50ｍLを加えると、よりまろやかに仕上がりますよ。
