雑穀米の栗ご飯
最後に雑穀米で作る栗ご飯のレシピを紹介します。もちろん白米でもおいしいのですが、雑穀米の香ばしさや食感が栗ととてもよく合うのです。ゆで栗が硬めなら雑穀米と一緒に炊飯しますが、柔らかめのゆで上がりなら炊き上がってから加えます。炊きたてはもちろん美味ですが、おにぎりにして冷めた状態もまた美味ですよ。
【雑穀米の栗ご飯】
■材料（1合分）
雑穀米1合分
ゆで栗10粒（お好みの量でOK）
塩小さじ1/3
炊飯用の水
■作り方
（1） 研いだ雑穀米を炊飯釜に入れ、1合の目盛りまで水を入れて30分～1時間ほど浸けておき、塩を入れて混ぜ、炊飯器のスイッチを入れます。ゆで栗が硬めなら雑穀米と一緒に炊飯します。
（2） 炊き上がったら、さっくりと混ぜて完成です。ゆで栗が柔らかめなら、ここで加えます。
堀 基子（ほり・もとこ）
野菜ソムリエ上級プロ。1961年生まれ、東京都出身、沖縄県在住。ベジコラボokinawa代表。
