使い切れないピーマンは冷凍して！いつでも新鮮に使える保存方法と、粉不要で剥がれない「丸ごとピーマンの肉詰め」

いつでも使いやすい冷凍＆カット技

さて、冷蔵庫の野菜室に放置されがちなピーマンですが、長めに保存するなら冷凍がイチ推し！今回はピーマンの冷凍テクと活用法をご紹介します。中に空洞があるピーマンは意外とかさばるので、カットしてから冷凍すれば省スペースで保存できます。

オススメの切り方ベスト3は、乱切り、輪切り、千切りです。生のまま冷凍し、調理の際は凍ったまま使います。

乱切りは炒め物や煮物などに。なすの味噌炒めに緑と赤のピーマンが入るだけで華やかになります。

輪切りはピザやサラダのトッピングに。いつものピザトーストもグッとカラフルに仕上がります。

千切りは縦に切るのが基本。ピーマンの細胞は縦に長く並んでいるため、縦に切れば細胞を断ち切りにくいので、水分や栄養素が流出しにくいのです。また、よりシャキシャキとした食感が楽しめ、和え物や煮浸しなどに向いています。

千切りピーマンの冷凍があれば、すぐ作れるのが「じゃこピー煮浸し」です。凍ったままの千切りピーマン2個分に、めんつゆ大さじ2、ちりめんじゃこ大さじ2を加えて解凍して混ぜるだけ。

私はいつも冷凍に使った食品用ジッパーバッグを使い、急ぐときは袋ごと水に漬けて解凍しています。驚くほど簡単で美味なので、ぜひお試しくださいね。

ちなみに、野菜ソムリエが聞かれる質問で多いのは、ピーマンは生で食べられるのか？種を食べても大丈夫か？ピーマン嫌いの克服法は？の3点です。