全国に誇りたい新潟のグルメ。厳しい暑さが続き、食欲が出ないという人もいるのではないでしょうか。今回は、そんな暑さも吹き飛ばす“うま辛”麻婆麺を紹介します。
新潟市西区の『居酒屋六べぇ』。
夜の営業に加え、曜日限定でランチを提供しています。そんな店の人気メニューが…
【居酒屋六べぇ 猪一樹 店主】
「牛モツ麻婆麺」
国産の牛モツの臭みをとり、そこに絡めるのが店の自家製ダレ。さらにコクがこだわりの燕市産の木綿豆腐を加えて煮込みます。
そして、中太麺に豚骨スープと合わせ盛り付ければ完成！ですが…この麻婆麺、5段階の辛さが選べるんです。
あんの上にかけられるのが…
【居酒屋六べぇ 猪一樹 店主】
「超鬼殺しといい、普通の一味唐辛子よりもかなり辛くなっている」
新潟市秋葉区の店から仕入れた特製の一味唐辛子。どれほどの辛さなのか、店主は…
【居酒屋六べぇ 猪一樹 店主】
「正直なところ、辛いのがあまり得意ではないので。私は1辛も食べられない」
一方、辛い物好きな高濱アナウンサーは2辛を選択。表面は真っ赤です。
【高濱優生乃アナウンサー】
「想像以上に赤い！」
よ～く混ぜていただきます。
【高濱優生乃アナウンサー】
「ちょっとむせます。辛い！辛いけどおいしいです。唐辛子のしびれる辛さが喉を通っていくのが分かるほどあついです。辛いですが、コクのあるまったりとしたタレにモツのうまみがすごく染みていておいしいです」
その後も食べ進め、完食。
【高濱優生乃アナウンサー】
「今、唇がひりひりしています」
【居酒屋六べぇ 猪一樹 店主】
「私も作っていると湯気で顔がひりひりするので気持ちは分かる」
辛いものが苦手な店主がなぜ激辛メニューを作ったのでしょうか？
【居酒屋六べぇ 猪一樹 店主】
「自分のエゴでやらないようにはしている。味付けも自分でちょうどよくても、お客にとっては濃かったり、薄かったりというのはある。そうしたお客の声を聞きながら作り続けている」
客の好みに寄り添い味の探求を続ける六べぇ。皆さんも旨辛メニューで夏の汗を流してはいかがでしょうか。
