近年、海水温上昇などの影響で、不漁が続く「ホヤ」を使った新商品の発表会が６月１８日、仙台市若林区で開かれました。
この発表会は地球温暖化による気候変動や、フードロスなどの社会課題を、宮城の食材を通して解決しようと、半年に１回行われているものです。
記者リポート
「会場には、三陸産のほやを使ったハンバーガーであったり、またこちらには、さまざまな種類のコロッケがずらりと並んでいます」
中でも、ひと際注目を集めたのが、「ホヤ」を使った新商品です。
三陸産のホヤは近年の海水温上昇の影響で不漁になっていて、市場に出回る数も大幅に減少しています。
ホヤ食の文化を次の世代につなげていくために、限られた資源となったホヤを最大限に活用しようと、地元企業などが連携し、新商品を開発しました。
タルタルソースに刻んだホヤを混ぜてパティの上に乗せたハンバーガーに…。
ホヤを混ぜ込んだタネを、カラッと揚げたコロッケです。
ほやっほーコロッケを試食
「一口目からしっかりホヤの香りがして、おいしかったです」
「ホヤのあの歯ごたえ感じますね。磯の香りというか海の感じがしますね。噛めば噛むほど味が出るので」
ホヤを使った新商品は、今後イベントなどでの販売や、石巻市内の居酒屋で提供される予定です。
