箸で持ち上げると、ほどけてしまいそうなやわらかさのチャーシュー。
ラーメンに欠かせない大切な食材です。

スペイン産豚肉の一時輸入停止から、約4カ月。
人気ラーメン店のチャーシューにも影響が広がっています。

2日「イット！」が取材したのは、東京・港区のスペイン産イベリコ豚の専門店です。

イベリコ豚といえば生ハム。
「これは33万円の生ハムです」と店長が運んできたのは、イベリコ豚の中でも最上級ランクとされるスペイン王室献上の「レアル・ベジョータ」です。

イベリコ屋六本木店・畑智典店長：
日本の生ハム・イタリアのプロシュート等は1年から半年ものが多いが、こちらは4年熟成なので香りがすごい。

極上の味のスペイン産豚肉ですが今、ピンチに見舞われています。

こちらの店では生ハムを1本丸ごとキープすることができますが…。

イベリコ屋六本木店・畑智典店長：
1本、去年27万5000円で売っていたが、今年から33万円という値段の上がり方。5万5000円売価が上がっている。

2025年11月、豚熱が発生しスペインからの豚肉の輸入が一時停止。
それに伴い、スペイン産豚肉の卸売価格の高止まり状態が続き、2026年2月は前の年と比べ14.3％の上昇となっています。

さらに、イラン情勢の悪化を受け輸入豚肉がピンチとなっているのです。

3日間かけてとった真っ白な豚骨スープに3種類のチャーシューと卵、ワンタンなどが彩りよく盛り付けられたラーメン。
人気のチャーシューはスペイン産の豚肉を使用していました。

ところが…。

ろく月・湯田達巳店長：
これはメキシコ産。スペイン産で発注したけど、物がなくてメキシコ産に代用されている。

スペイン産の一時輸入停止の影響で、一部が代用品のメキシコ産豚肉になってしまうというのです。

さらに湯田店長は「価格はめちゃくちゃ上がっている。かなり痛い。大体9㎏仕入れて、1回（の仕入れ）で2700円の値上がり。1番（の理由）は豚熱。その他に原油価格の高騰、人件費、配送コスト」と話しました。

取引先からは4月6日から1kg当たり10円の値上げを告げるメールが届くなど、値上げの波が押し寄せていました。

店の秘策は…。

ろく月・湯田達巳店長：
スタッフには悪いけど、まかないもできるだけチャーシュー食べないように。今までチャーシュー麺を食べてた人にも「ダメ！」って言っちゃってる。