【春菊のシーザーサラダ】
粉チーズと半熟卵とカリカリベーコンが春菊とよく合って、ついついビールや白ワインが進みます。今回はサラダ春菊を使いましたが、通常の春菊を使う際は柔らかい若い葉を選んで作ってみてください。
■材料（2人分）
春菊100g
ベーコン2枚
オリーブオイル大さじ2
酢大さじ2
おろしにんにく小さじ1
塩こしょう少々
卵1個
粉チーズ大さじ1
■作り方（2人分）
（1）春菊はよく洗い、しっかりと水気を切り、葉を手でちぎり、茎は長さ4cmに切ります。卵は半熟の温泉卵にします。ベーコンは1.5cm幅に切ります。
（2）フライパンに、オリーブオイルと切ったベーコンを入れて中火にかけ、温まったら火を弱めてカリカリになるまで炒め、酢、おろしにんにく、塩こしょう少々を加えてサッと混ぜ、火を止めます。
（3）皿に春菊を盛り、中央に温泉卵をのせ、熱いうちに（2）を回しかけ、粉チーズをふり、全体をよく混ぜて召し上がれ！
堀 基子（ほり・もとこ）
野菜ソムリエ上級プロ。1961年生まれ、東京都出身、沖縄県在住。ベジコラボokinawa代表。
