春キャベツみそギョーザ

春キャベツをたっぷり加えてさっぱりとした味わいに。軽いので胃腸にもやさしく、たくさん食べられます。

＜材料2人分＞
ギョーザの皮（大判）…18枚
春キャベツ…1/4個（200g）
塩…小さじ1/4

（A）
豚ひき肉…160g
みそ…大さじ1
ごま油…小さじ1

サラダ油…大さじ1
ごま油…適量

（B）酢、コショウ…各適量

＜つくり方＞
（1）春キャベツは7mm角に切り、塩をもみ込んで10分おき、水気をしっかり絞る。
（2）ボウルに（A） 、（1）を入れて練り混ぜる。ギョーザの皮に等分にのせて包み、計18個つくる。
（3）フライパンにサラダ油を中火で熱し、いったん火を止めて（2）を並べ入れる。再び中火にかけ、しっかり焼き目がついたら水100ml（分量外）を加え、フタをして4分蒸し焼きにする。
（4）水分がほぼなくなったらごま油を回しかけ、カリッとするまで焼く。器に盛り、好みで合わせた（B）を添える。

＜ポイント＞
春キャベツを塩でもみ、水分をしっかり除いてから加えて混ぜることでベチャつき防止に。