スイーツで地域おこしに取り組む。
甘すぎず、サクサクほろほろの食感
宮崎県えびの市の特産「えびの米」で作った甘酒を使い、スノーボールクッキーを開発。
クッキーは「ノカイドウの蕾」と名付けられ、世界でえびの高原だけに自生する「ノカイドウ」のつぼみをイメージし、市内の旅館女将で構成する京町温泉みなほ会が考案した。
クッキーは、1つ1つ手作り。紅麹で淡いピンクの色をつけ、ナッツのサクサク感とほろほろとした食感で、甘すぎない仕上がりになっている。
販売がスタートした2月22日、みなほ会の女将と地域おこし協力隊の7人がえびの市役所を訪れ、さっそく村岡市長がクッキーを試食した。
えびの市・村岡隆明市長：
今まで食べたことのない食感と味だなぁ
京町温泉みなほ会・成合正子さん：
えびののお米がとても美味しいので、お菓子だけでなく甘酒もえびののイメージとしてついたらいいと思います
「ノカイドウの蕾」は毎月約200箱製造する予定で、道の駅えびのや市内の旅館など12カ所で販売されるという。
（テレビ宮崎）
