最近「SDGs」という言葉を耳にする機会が増えたのではないだろうか。
「SDGs」とは、"持続可能でよりよい社会を目指す社会目標"のこと。9月25日はこれが国連で採択されたことから「SDGsの日」と制定されている。
「SDGs」には具体的に17の目標が設定されているが、その中から「気候変動に具体的な対策を」について取り組んでいる"人気のスイーツ"を紹介する。
見た目にもかわいいチーズケーキ「チーズワンダー」だ。チーズスフレとチーズムースの2層構造になっている。毎週金曜日と土曜日の午後8時からインターネットのみでの販売だが、注文が殺到している。
"数分で完売"するほどの人気殺到のチーズケーキ
ユートピアアグリカルチャー 長沼 真太郎 社長：
午後8時に合わせて何千もの人がアクセスしている状態。3～4分で完売している状況です
人気のワケはおいしさはもちろん、原料に使われている牛乳にあった。
製造販売しているのは、札幌市の老舗菓子店「きのとや」のグループ会社「ユートピアアグリカルチャー」だ。
原料となる牛乳は、自社が運営する北海道日高町の牧場で生産されている。80頭もの乳牛を、放牧して飼育しているのが特徴だ。
ユートピアアグリカルチャー 長沼 真太郎 社長：
いま世の中では、牛ってすごく「悪」なんですよね
牛の放牧で「CO2削減」に挑戦
牛の「げっぷ」にはメタンガスが含まれていて、地球温暖化の一因だと指摘されている。その温室効果ガスを何とか減らせないかと考えたのが、放牧による飼育だった。
ユートピアアグリカルチャー 長沼 真太郎 社長：
牛が自由に牧場を歩き回って青草を食べると「ふん尿」をする。そのあと牛が踏み固めていく。そのサイクルが土壌を活性化させていきます。土はそもそも二酸化炭素を吸収するものなんですけど、活性化することでより吸収するようになるんです
土を活性化させることで牛が排出する温室効果ガスを吸収し、温暖化に歯止めをかけられないか、北海道大学とともに実験を進めているのだ。環境に配慮しつつ、良質な原料を確保する取り組みだ。
続いては、100％北海道産の原料で作られたシュークリーム。札幌で飲食店を経営する、きむらまどかさんが製造した。
セルクル きむら まどか 社長：
オール北海道の加工品って、ありそうで実はそんなにないんです
原料は「オール北海道産」のシュークリームで"地産地消"を
シュークリームを作る際にコーンスターチを使うが、北海道産のものは流通が安定しないため手に入りにくいのだ。
セルクル きむら まどか 社長：
それで見つけたのが、北海道北竜町の米粉なんです。それに出会って、安定的に100％オール北海道産のものができました
卵にもこだわった。北海道鹿追町産の「純卵」と、北海道音更町産の「米艶」という銘柄を使っている。「米艶」は、鶏に与える飼料も99.8％が道産。その約7割がコメで、黄身まで白いのが特徴だ。
セルクル きむら まどか 社長：
持続できる環境改善という、SDGsにのっとって作られている生産者もいると思います。また、循環型農業などに取り組んでいる生産者の思いを、私たちが消費者に伝えていきます
持続可能な道産の原料を使ったスイーツ。今後も拡大しそうだ。
（北海道文化放送）
