日本の食文化にもなりつつあるカレー。最近は、意外な組み合わせを楽しむ新感覚のハイブリッドなカレーも増えている。
青果店プロデュース「新鮮なカレー」とは！？
まずは、エスパル仙台の地下1階にある「イタガキフルーツカフェ」。「いたがき」といえば、地元の新鮮な野菜や果物を提供する青果店だが、そんな「いたがき」がプロデュースする“新鮮なカレー”とは？
梅島アナウンサー:
こちらが、ハイブリッドカレーになるわけですね？野菜がゴロゴロっと大きめに乗っていて、具だくさんですよね
料理長 堺修さん:
その他に、スープの中にフルーツを入れています
梅島アナウンサー:
フルーツが入っているんですか!?
なんとこちら、カレーにフルーツを掛け合わせた、専門店ならではのハイブリッドカレー。使用しているのは、りんご・バナナ・マンゴー。ペースト状にして、カレーと一緒に煮込んでいく。もちろんフルーツは、「いたがき」自慢の新鮮なもの。一体どんな味になっているのか？
梅島アナウンサー:
いただきます。まろやか。スパイシーさは残っているけれど、後からほんのり甘みが来ますよね
料理長 堺修さん:
マンゴーは完熟させたものを、リンゴとバナナは逆にフレッシュなものを使用させてもらって、奥深さを出してくれるんですね
梅島アナウンサー:
甘みが強く出てくるのかなって思ったんですが、本当バランスが良くておいしいですよね。
お店自慢の野菜もいただく。
梅島アナウンサー:
味濃いですね
料理長 堺修さん:
野菜は「いたがき」の方で市場に行ってもらって、毎日新鮮なものを使用させていただいています。ボリューム感と満足感を味わっていただきたくて、大きく切って盛り付けるようにしています
梅島アナウンサー:
野菜に自信があるから、このサイズ感で出しているんですね
キーマカレーも人気商品のひとつ。野菜とフルーツの水分のみで仕上げるカレーはフレッシュな青果を扱う「いたがき」だからこそ作れる一品。
ワイン好きにはたまらない、ハイブリッドカレー
続いては、こちらのカレー。見た目はいたって普通だが…。
この中に入っているのは、ソムリエが選ぶワイン。仙台市青葉区の柳町通にある「オガーレ」は、常時200種類以上のワインをそろえるバー。
残ってしまったワインを、新鮮なうちにお客さんへ提供したいという思いから生まれたのが、この「オガーレカレー」。ルウには、バーに並ぶおいしい赤ワインが約1本分も。4時間じっくり煮込んで作られている。
梅島アナウンサー:
いただきます。お肉もトロトロ、柔らかいですね。スパイシーなんですけれど、コクもあって味がしっかりしていますね。ワインが上手くまとめてくれているんですかね。奥深い味がしますね
ソムリエがつくるハイブリッドカレー。ワイン好きにはたまらない一品。
週に1度の限定メニュー「玉子チャー飯カリーかけ」
梅島アナウンサー:
続いては、文化横丁にあるこちらのお店です。店の前の看板には、“玉子チャー飯カリーかけ”と書いてあります。どんなカレーなんでしょう？
創業50年を超える老舗中華料理店「廬山」。お得なセットメニューが書かれている看板には、“玉子チャーハンカリーかけ”の文字が。一体どんなハイブリッドカレー！？
梅島アナウンサー:
かなりボリュームのあるセットですよね
店主 今井幹夫さん:
週1度だけのチャンスで
梅島アナウンサー:
週に1度の限定メニューなんですか。ラーメンと、“玉子チャー飯カリーかけ”。意外な組み合わせですよね
店主 今井幹夫さん:
でも、合いますので!
カレーとチャーハンを組み合わせた、ありそうでなかったカレー。早速いただく。
梅島アナウンサー:
カレーだけど、ちょっと中華っぽいですね
店主 今井幹夫さん:
同じカレーでも、中華料理の香辛料を使わなきゃということで
梅島アナウンサー:
カレーのスパイスも入っているし、中華料理の香辛料も入っている
店主 今井幹夫さん:
豆板醤ですね。あと花椒、テンメンジャン、黒酢、カキソースも入れています。オールスターです
チャーハンは、カレーの味を引き立たせるためにあえて薄味に仕上げ、具は大きめのひき肉を使用。中華料理店ならではのハイブリッドカレー。
店主 今井幹夫さん:
ただの炒飯じゃ面白くないし、ただのカレーでも面白くないし、お客さんが何が面白いかな、おいしいかなって思ったら、これが生まれてきました
梅島アナウンサー:
どんなカレー屋さんにもなくて、中華料理店だからこそ出せる味ですよね
店主 今井幹夫さん:
1週間に1回、よろしくお願いいたします
それぞれの特徴を生かした、バリエーション豊かなハイブリッドカレー。みなさんもぜひ、堪能してみてはいかかだろう?
(仙台放送)
