福島・二本松の美しい里山の棚田で育った酒米を収穫　天日乾燥でさらにおいしく　来年春に日本酒販売

福島県二本松市の西谷棚田で行われた、酒米「山田錦」の稲刈りには、保全会のメンバー40人が参加した。

この「酒米づくり」は、美しい里山の風景を残したいと、作付け面積を増やしながら続けられていて、2026年で3年目になる。

西谷棚田の保全を支援する大七酒造・太田七右衛門社長は「このあと棒杭に立てて天日乾燥させる。これでまたお日様の光を一杯浴びて、さらにおいしくなったところで、大七の精米工場にもちこんで精米してお酒になっていく」と話した。

収穫した山田錦で仕込む日本酒は、2027年春に販売予定。