「寿司・小料理 和えん」は、岐阜県多治見市にある和食処です。店内には、岐阜県産・東濃ひのきの一枚板を使ったカウンターや飛騨家具が配され、細部までこだわりが感じられる上質な空間が広がります。
気軽に楽しめる一品料理から、おもてなしにも最適なコースまで、手間暇を惜しまない料理を味わうことができます。
料理の味を支える要となる出汁は、店仕込み。大将が修業先の関西で学んだ、やさしい昆布出汁をベースにしています。日替わりのおばんざいなどにも使われており、来店すると最初に提供される突き出しで、その繊細な味わいを楽しむことができます。
魚好きの大将が目利きした鮮魚も、この店の大きな自慢です。三重県産の白身魚や三河湾の青魚をはじめ、こだわりの本マグロ、さらにホタルイカやウニ、カツオなど、その季節ならではの全国各地の旬の味覚が随時届きます。
厳選した魚介は、刺身、寿司、天ぷら、煮魚など、それぞれの素材に最も合う調理法で提供しています。
なかでも人気なのが、薄衣でサクッと揚げた天ぷら。そして、カニの甲羅にエビやホタテ、食感を生かすため大きめに切ったタマネギやシイタケを詰め、自家製ホワイトソースで仕上げた「わえん蟹クリームコロッケ」も、幅広い世代から愛される定番メニューです。
料理に合わせるお酒も充実しており、日本酒、ワイン、ウイスキーを中心に豊富なラインアップを揃えています。お酒にこだわる女将がセレクトしているため、好みを伝えれば、料理にぴったりの一杯を提案してもらえます。
＜メニュー＞
【刺身盛合わせ】（1人前2200円※魚の仕入れ状況により変動）
【寿司5貫盛合わせ】（2300円）
【巻き寿司】（460円〜）
【わえん蟹クリームコロッケ】（1350円）
【天ぷら】（650円〜） など
＜お任せコース※2日前までの予約必要＞
【会席コース】（6600円〜）
※2026年4月1日時点の情報です
