市場には地場産・県外産ともに夏野菜がそろってきました。富山産のトマトをたっぷり食べられるレシピを紹介します。
＊野菜一筋43年 大松青果 大井山行雄会長
「まず最初、出始めてきたのが冬瓜。これ今日初めてです。まああの夏、ちょっと冷やし鉢とかそんなものにしてもいいし、酢の物にしてもいい。大体これが9月いっぱいぐらいまで続くんじゃないか」
「あと先週から入荷始まったんですけど、赤シソです。梅に使う。これも、短期間で終わってしまうので、梅干しを作られる方は、お早めにお買い求めになっていただければいいかな」
「あとナスはね、ちょっと量が増えてきたので、こういった5キロ箱みたいのが入荷している。トゲが出てるのが地物の新鮮なナスの特徴」
「あと今日はちょっとカボチャも出てますね」
＊深津アナ
「あら！カボチャもある！へえ」
＊大松青果 大井山行雄会長
「まあこういうのも初夏の野菜ということになる」
「愛知のタマネギが終わって、南砺市の雪たまねぎ。こちらの入荷が始まった。先週の木曜日ぐらいから始まったんですけど。結構あの品質的には早生品種ですけど、いいものが出始めてきてる。産地の切り替わりが始まり、その時から比べるとちょっと2割ぐらい高くなっているような状況だと思いますけども。ピークから比べると値段はまだ半分ぐらい」
「やっぱり夏野菜もかなり入荷が増えてきて安くなってるので、3品ぐらいご紹介します」
「まずあのモロコシ、トウモロコシになりますけども。まあ愛知とか群馬産が、増えていて、大体これが1本、市場価格で140、150円ぐらいになって、定番価格198円ぐらいで販売できるような価格になってきている」
「ズッキーニです」
＊深津アナ
「ズッキーニだ！」
＊大松青果 大井山行雄会長
「これ1本大体100円前後で販売されてるような状況だと思います。入荷のピークですね。」
＊深津アナ
「結構使いやすいですよね、癖がないから」
＊大松青果 大井山行雄会長
「そうですね」
「レタスでも、いわゆる高冷地と準高冷地の産地が両方ともかぶっているような状況で、しばらくレタスが年間で一番安いぐらいの価格になってくる」
今日の一推しは魚津のしんきろうトマト。
＊深津アナ
「今年のしんきろうトマト、出来はどうですか？」
＊大松青果 大井山行雄会長
「出来はいいと思います。まあ今年はあの本当に気温も順調で、本当に市場にこのような真っ赤なトマト。普通トマトが赤くなると柔らかいんですけど、本当にしっかりとしたトマトができて、味もいいという風に聞いております。トマトとツナのあっさりサラダを作っていきたい」
「主役のトマトを切っていきます。今日は、細かく切らずに、8分の1ぐらいに切る」
＊深津アナ
「本当に実がしっかりしてますね！」
＊大松青果 大井山行雄会長
「やっぱり品種改良でこういったドリップがあまり出ないようなトマトになっている」
「大葉5枚、千切りにする」
＊深津アナ
「こういう香りの野菜がひとつ入るとね」
＊大松青果 大井山行雄会長
「やっぱり全然食欲増進」
＊深津アナ
「おろしニンニクお好みで」
＊大松青果 大井山行雄会長
「（和風だし（小1）。みりん（大1）（アルコールを飛ばしたもの）しょう油（大1）砂糖（小1）酢（大1）ごま油（大1）」
＊深津アナ
「ツナをトマトの上に乗せます」
＊大松青果 大井山行雄会長
「ここにドレッシング」
＊深津アナ
「軽く和えるイメージで」
＊大松青果 大井山行雄会長
「トマトとツナの簡単サラダ、いただきます」
＊大松青果 大井山行雄会長
「うん、ソースが合います。さっぱりとして夏向けの」
＊深津アナ
「うん！実がしっかりしてるし。酸味は、トマト自体の酸味はそんなないですね。
すごく食べやすいです」
＊大松青果 大井山行雄会長
「ぜひともおすすめ。特に食欲のない方にはおすすめをしたいという風に思います」
ドレッシング面倒なひとは麺つゆでもOKそれでは今週の値段表を見てみましょう。
市場価格、先週との比較です。全般に横ばいです。ジャガイモとたまねぎがやや値上がりしていますが、産地の切り替え時期に入っているためです。
2週前までかなり値下がりしていたので、春先の高値と比べるとまだ安いということです。
