トリプルプロテイン卵とじ

一見優しい味わいの料理に見えますが…甘めのだしにトロトロとき卵、その中で鶏肉の脂と香ばしさ引き立つれっきとした「白米なくなる系」おかずです。

家計の応援もしたく、厚揚げでボリュームを出しました。

鶏肉・卵・厚揚げ、キング・プロテインオカズ
＜トリプルプロテイン卵とじ＞

●材料2人分
鶏もも肉（皮あり）…250g
厚揚げ…1枚
とき卵…4個分
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（A）
しょうゆ、酒…各小さじ2
みりん…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
あらびき黒こしょう…適量
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（B）
かつおだし…120ml
しょうゆ、みりん…各大さじ1と1/2
砂糖…小さじ1
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細ねぎの小口切り…適量

【作り方】
（1）下準備をする
鶏肉は余分な脂肪や筋をとり除いてボウルに入れ、（A）を加えてよくもみ込む。厚揚げは一口大に切る。
（2）鶏肉を焼く
フライパンを強めの中火であたため、（1）の鶏肉を皮目を下にして入れる。焼き色がついたら返し、肉の色が変わり始めたらとり出して一口大に切る。
（3）仕上げる
同じフライパンに（B）、厚揚げ、（2）の鶏肉を入れて加熱する。肉に火が通ったらとき卵を半量ずつ回し入れ、ふちが軽く固まるまで火を通す。器に盛って細ねぎを散らす。

【超テク】
とき卵は2回にわけて入れると固まりすぎず理想的な火通りになります。