農作業ボランティアや農産品を使った商品開発などに取り組む鳥取大学の学生グループが、通常は使われない「梨の葉」を活用してた新しいスイーツを開発しました。
杉谷紡生記者：
梨の葉のほろ苦さと、中のバタークリームとジャムの甘さが相性抜群です。
葉っぱをかたどったクッキー。
生地には「梨の葉」の粉末が練り込まれ、鳥取県産の梨のジャムとバタークリームをサンドしています。
鳥取大学の学生グループ「結梨（ゆいりん）」が市内の洋菓子店などの協力も得ながら開発を進め、2年がかりで商品化にこぎ着けました。
大学でお披露目会が開かれ、学生や大学の関係者などが試食しました。
試食した人：
おいしい！
試食した人：
おいしいですよ。あとから梨の風味と香りが鼻に入ってきます。
「結梨」のメンバーは約40人、果樹農家での農作業ボランティアや農産品を使った商品開発、販売などに取り組んでいます。
スイーツの「主役」ともいえる「梨の葉」には抗酸化作用があるポリフェノールが大量に含まれ、「結梨」では以前からお茶などの商品開発に取り組んできましたが、原料として使える栽培過程で農薬が使われていない梨の葉をどのように調達するかが課題となっていました。
こうしたなか、学生たちが着目したのは「耕作放棄地」。
後継者が不在で、栽培をやめた梨園では農薬散布が行われず、梨の葉を原料として使うことができます。
鳥取大学 農学部3年生・福谷悠真共同代表：
2年間続けてきた開発がこうしてお披露目できて、ホッとしたというのが率直な気持ち。鳥取県といえば梨葉というところまで行ってくれたらうれしい。
このスイーツは4月6日から鳥取市の洋菓子店で販売され、学生たちは今後、県内の土産物店やデパートなどに販路を広げることも検討しています。
