近畿大学水産研究所は、富山県射水市の富山実験場で高級魚の代名詞ノドグロと呼ばれるアカムツの完全養殖に世界で初めて成功したと発表しました。
近畿大学水産研究所では2022年に新潟県の海で採取したノドグロの卵を人工ふ化させ、3歳魚に成長した親から採取した卵を再度、人工ふ化させこの程、完全養殖に成功したとしています。
＊近畿大学水産研究所 家戸敬太郎所長
「こんな風に孵化したということで、完全養殖が達成できた」
ノドグロの飼育研究は2015年から射水市にある近畿大学水産研究所富山実験場で進められ近畿大学では卵を人工ふ化させ一貫して育てる完全養殖を達成したのはこれまでのクロマグロなども含め30魚種目になるとしています。
ノドグロの稚魚完全養殖で育てた”近大ノドグロ”は今月中にも東京や大阪のレストランで提供される予定で、5年後、本格的な商品化に漕ぎつけたいとしています。
＊近畿大学水産研究所 富山実験場 中村尚隆技術職員
「実際に食べてみたが天然のノドグロのような脂ののりとうま味はしっかりあった。脂がのっているので炙って食べたりしたら絶品だと思う」
富山実験場ではノドグロの次はマアナゴの完全養殖を目指して研究を進めているということです。
