魚の種類の豊富さと漁獲高で全国トップクラスを誇る水産県・長崎。
魚の魅力を存分に味わえる新メニューが誕生しました。
観光業の関係者などを招き、14日、お披露目会が開かれました。
旬の魚を「刺身」でいただき、特製の出汁にくぐらせて「しゃぶしゃぶ」で、最後は麺などで「〆」を。
長崎の魚のおいしさを味変しながら楽しめる「ながさき刺しゃぶ」です。
新メニューは、長崎市と市内の小売業や飲食業などがタッグを組んで企画しました。
旬の魚を刺しゃぶスタイルで提供することや、お店オリジナルの出汁やタレを使うことがルールです。
14日は4社の企業がメニューを提案。
こちらは魚のアラでとった出汁にブリをくぐらせ、長崎伝統のかんきつ「ゆうこう」をしぼったポン酢でいただきます。
KTN記者 試食
「シンプルな味付けの中に魚の旨味が引き立ちます。レア感がたまらない、何枚でも食べられそうです」
試食した人
「〆までおいしく食べられるというのが食べられるというのがある」
試食した人
「長崎の鮮魚はおいしいとお伝えてしてきたが、具体的なところの焦点がぼやけていた」「旅行会社も取り扱いしやすいと思うので積極的に提案していきたい」
長崎市経済産業部 ふるさと物産振興 上野平 将人 係長
「最初から最後まで魚を堪能できるメニューとして皆さんに親しまれていけばいいなと思う」
飲食店だけでなく、食卓でも楽しめるようにと、刺しゃぶ用のパックの販売もスタートします。
「ちゃんぽん」や「皿うどん」に並ぶ長崎の新名物へ。
「ながさき刺しゃぶ」は市内の飲食店など10社で提供され、2026年度中には30店舗に拡大したい考えです。
