1万枚に3枚しかないと言われる県産ノリの最高級ブランド「有明海一番」12日佐賀市で食味検査が行われ、2年ぶりに51点が認定されました。
「佐賀海苔有明海一番」は、毎シーズン、秋芽網ノリと冷凍網ノリの初摘みの中からうまみや、やわらかさなど7つの基準で厳選される佐賀県産の最高品質のブランドノリです。
12日は、うまみの元となるタンパク質の含有量や、口どけの良さの基準を満たした51点の検査が行われました。
検査員は、「柔らかさ」と「うまみ・香り」を舌で確かめ、5段階で評価。
その結果、51点すべてが合格しました。
【食味検査員】
「3年前くらいから徐々に厳しいという感じを受けて昨年については上物が非常に少なかった。今年は挽回ですよ！日本全国どこに行ってもやっぱり佐賀のノリはおいしいなという結果が出ると思う」
“1万枚のうち3枚”とも言われる「有明海一番」
秋芽網ノリで認定されたのは2年ぶりだということです。
