2026年に流行の兆しがある料理の一つに、インドなど南アジアのスパイス炊き込みご飯「ビリヤニ」が選ばれた。東京・中央区の専門店ではカレーより注文が多いときがあるほどで、10種類以上の香辛料を使った本格的な味が人気を集めている。大手食品メーカーもレシピを紹介するなど、家庭で手軽に作れる方法が広まっている。
2026年流行の兆し！寒〜い冬にビリヤニ
今シーズン最強寒波が到来する中、体を温めてくれる、あるスパイス料理が注目されている。
11月26日にクックパッドの「食トレンド予測 2026」が発表された。2026年に流行の兆しがある料理、その一つに選ばれたのがビリヤニだ。
クックパッド広報部本部長・小竹貴子さん：
次なる主役として、日本の食卓に本格的に定着するのではないかと予想されています。
ビリヤニは、インドなど南アジアで食べられるスパイシーな炊き込みご飯だ。
東京・中央区「ナワブ ビリヤニ ハウス芽場町店」で話を聞いた。
料理長：
ビリヤニ（食べる人）多い。日本人のお客さんがいっぱい。
カレーより注文が多いときもあるという。
こちらの店では、シナモンやクミンなど10種類以上の香辛料を使用している。鶏肉、ヨーグルトなどを入れて、パラパラ食感が特徴のインドのお米と一緒に炊き込む。
取材班：
お肉の旨味がお米にしみ込んで、とても美味しいです。結構辛さがあって、体が温まりそうです。
一番人気の「チキンダムビリヤニ」は、漂うスパイシーな香りが食欲をかき立てる。
大手食品メーカーもレシピ紹介
街では、ビリヤニの魅力にハマる人も続出している。
街の人：
メニューにあると一緒にいる人に「ビリヤニあるよ！」って言う。好きですね。
街の人：
辛い食べ物が好きで、簡単に作れる方法があるなら作ってみたい。
スパイス香る炊き込みご飯「ビリヤニ」は、大手食品メーカーなどもレシピを紹介するなど、家庭でも手軽に食べることができる。
クックパッドの一番人気レシピでは、クミンや薄切りのタマネギをフライパンで炒め、その後ガラムマサラなどを混ぜ合わせた材料、鶏モモ肉を入れて炒める。
炊いたインドのお米を炒めた具材にのせて、弱火で約10分蒸らせば完成だ。
本場のお米が手に入らない、そんな時は古米を代用しても大丈夫だという。
（「イット！」12月4日放送より）
