こうだ「豚バラ肉とピーマン焼き」のレシピを紹介する。
■材料（1人分）
豚バラ肉…100g
ピーマン…1個
たれ…約23ml
ラード…大さじ1
サラダ油…小さじ1
［たれ］（3人分）
しょう油…30ml
白ワイン…30ml
しょうが（皮付き）…1個
うまみ調味料（味の素）…ひとつまみ
うまみ調味料（いの一番）…ひとつまみ
■作り方
（1） ［たれ作り］しょうがを皮付きのまますりおろす。
（2）すりおろしたしょうがをしぼる。
（3）すりおろしたしょうがを少量加える。
（4）ボウルにしょうが汁を入れる。
（5）2種類のうまみ調味料・しょう油・白ワインを入れ混ぜ合わせる。
（6）半日ほど寝かせてたれの完成。
（7）ピーマンを縦に細切りする。
（8）フライパンを熱し、ラードとサラダ油を入れなじませる。
（9）余分な油を捨てる。
（10）豚バラ肉を入れ、中火でほぐしながら焼く。
（11）豚バラ肉の表面に火が入ったら、ピーマンを入れ 30秒〜40秒間炒める。
（12）強火にし、肉に火を通す。
（13）肉の表面に焼き色が付いたら、たれを入れる。
（14）たれが肉とピーマンにからむようにさっと炒める。
（15）皿に盛りつけて完成。
■ポイント・コツ
※しょうがをすりおろす時は、繊維を断ち切り辛みを出すこと。
※たれを入れてからはさっと炒めること。
日本一ふつうで美味しい植野食堂
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