そうめんをアレンジ 簡単に本格的ちゃんぽん麺
いよいよ夏本番。この時期、食卓に並ぶものといえば、「そうめん」。
もちろん、そのままでもおいしいが、ちょっとしたアレンジを加えるだけで意外な料理に変身する。
訪ねたのは、宮城・仙台市青葉区にあるキッチンスタジオ「具楽」。
こちらで料理教室を開いている早坂明子さんは、さまざまな食材をちょっとした工夫で絶品料理に仕上げるフードコーディネーター。
今回は、そうめんのアレンジレシピを教えていただいた。
最初に作るのは、ちゃんぽん風のアレンジそうめん。
早坂明子さん：
市販の鶏ガラスープの素と野菜ミックスって、カット野菜が売ってるじゃないですか。それらを使うことで、時間短縮で簡単に作ることができます
材料(1人分)はこちら。
・そうめん 2束 ・水 500ml ・鶏ガラスープの素 大さじ1 ・野菜ミックス 1袋
・豚バラ肉 2枚 ・かまぼこ 1cm ・ごま油 大さじ1 ・しょうゆ 小さじ1～2
・塩こしょう 少々 ・ショウガ、ニンニク 各1片
ここにあるものを足すと、簡単に本格的なちゃんぽんができる。
まずは、みじん切りにしたショウガとニンニクをゴマ油で炒める。
早坂明子さん：
チューブ状のショウガやニンニクを使っても良いです。豚バラ肉ですね、これも一口サイズに切ってあります
梅島三環子アナウンサー：
いい香りしてきましたね
早坂明子さん：
定番の中華のにおいですよね
次に、カットされた市販の野菜ミックスを炒める。
早坂明子さん：
カット済みの野菜ミックスを使うと簡単に調理できます
ここに水を加える。さらに、鶏ガラスープの素を投入。
早坂明子さん：
ここで味付けをして仕上げまでもっていきたいんですが、ここで使うのがクラムチャウダー
梅島三環子アナウンサー：
クラムチャウダー!?
早坂明子さん：
そうなんです。クラムチャウダーの素(1袋)をこの中に入れます。魚介のうまみも入っていますし、あと牛乳とか入っているので、クリーミーさと魚介のだしが出てきて、よりコクのある、ちゃんぽん風の味付けに近づくんです。味の決め手として、ここにおしょうゆをちょこっと入れていきます
最後に、塩とこしょうで味を調えて完成。
クラムチャウダーの素で作ったそうめんのちゃんぽん麺。
梅島三環子アナウンサー：
見た目はもう、そのままちゃんぽんですね。味もちゃんぽんですね。クラムチャウダー入れたとは全く分からないんですね
早坂明子さん：
クラムチャウダーって洋風の、朝にパンと一緒に食べるようなイメージがあるんですけど、その素を使うことで、時間短縮でこういった麺にもね、利用できるので結構便利ですよね
梅島三環子アナウンサー：
このそうめんでも非常に相性いいんですね
お酒のおつまみにもピッタリ! そうめんのピザ
続いては、そうめんがピザに大変身。
まずは、粉チーズ(大さじ3)をゆでたそうめん(1束)にしっかり絡める。
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をたらし、熱する。
そこへ、先ほどのそうめんをピザのように平らに敷いて、中火で3分ほど焼く。
ひっくり返して、もう片面も焼く。
ピザ用のチーズ、マヨネーズ、コーン、シラスなどお好みの具材を適量のせる。
ふたをしてチーズが溶けたら…、そうめんで作ったコーンシラスピザの完成!
所要時間は15分、お酒のおつまみにもピッタリな一品。
みたらし団子も 夏のスイーツにおススメ
アレンジレシピ3品目は、そうめんで作るスイーツ。
早坂明子さん：
そうめんを使って、みたらし団子風を作っていきたいと思います
梅島三環子アナウンサー：
じゃあ、そうめんが団子になるってことですか!?
早坂明子さん：
そうなんですよ
使う材料(2～3人分)はこちら。
団子 ・そうめん 1束 ・片栗粉 大さじ4～6 ・砂糖 大さじ2
みたらし餡 しょうゆ 25ml ・片栗粉 大さじ1 ・砂糖 大さじ2 ・水 150ml
白玉粉などを使用しない、調味料だけでできるアレンジレシピ。
まずは、水気をしっかり切ったそうめんを細かく刻む。
ボウルに移して砂糖と片栗粉を加える。
手でそうめんをもみ、かたまりにしていく。
硬さ具合や水分量を見て、緩い場合には片栗粉を足す。
早坂明子さん：
そしたら、これを一口サイズに形成していきます。こねて手で丸める工程がすごく楽しいので、お子さんと一緒にできそうですね
あとは、沸騰したお湯に入れて1～2分。浮いてきたら氷水で冷やす。
次は、みたらし餡を作る。火は消したままで行う。
フライパンに水、砂糖、しょうゆ、片栗粉を入れて混ぜる。
ほどよく混ざったら、ここで中火で熱し、あめ色になるまでかき混ぜる。
そうめんのお団子にみたらし餡をかければ、できあがり!
そうめんと調味料だけで作ったお団子、果たしてその味は…?
早坂明子さん：
見た目はもう完璧ですよね
梅島三環子アナウンサー：
もう全くそうめん感はないですよね、この時点で。いただきます。団子ですね、白玉ですね、これ
早坂明子さん：
ねぇ、すごいですよね
梅島三環子アナウンサー：
全然わからないです。そうめんを使っているって
早坂明子さん：
そうめんと片栗粉の中にお砂糖をちょこっとだけ入れたので、そっちにもちょっと甘さがついているので、スイーツとしてもなじみが出てきているのかなと思います
梅島三環子アナウンサー：
本当に白玉のようで、あっさり食べられる感じもしますね
早坂明子さん：
夏のスイーツに結構おススメです
梅島三環子アナウンサー：
冷やして食べたいですね
いろんなアレンジができる夏の風物詩そうめん。皆さんも試してみてはいかが?
(仙台放送)
