■材料（1人分）
豚もも肉（薄切り）…100g
日本酒…適量
レタス（一口大にちぎる）…適量
細ねぎ（小口切り）…適量
白ごま…適量
糸とうがらし…適量
［ごまだれ］
練りごま（白）…60g
にんにく（すりおろす）…2g
豆板醤…4g
きび砂糖…10g
※白砂糖でも可
みりん…10g
ごま油…10g
黒酢…35g
しょう油…50g
■作り方
（1）［ごまだれを作る］練りごまににんにく・豆板醤を入れる。
（2）きび砂糖・みりん・ごま油を入れ混ぜる。
（3）黒酢を入れ混ぜる。
（4）しょう油を入れ混ぜる。
（5）鍋に水（適量）・日本酒を入れ、強火にかける。
（6）沸騰させ、アルコール分がとんだら火を止める。
（7）湯が落ち着ついたら、豚もも肉を入れる。
（8）白っぽくなったら、ざるにあげる。
（9）ペーパータオルで水けをきる。
（10）豚もも肉を半分に切る。
（11）皿にレタス・豚もも肉を盛りつける。
（12）ごまだれを全体にかける。
（13）細ねぎをかける。
（14）ごまをつぶしながらかける。
（15）糸とうがらしをのせて完成。
■ポイント・コツ
※沸騰後、火を止めて湯が落ち着いてから肉を湯通しすること。
日本一ふつうで美味しい植野食堂
毎週月曜〜木曜、18時〜18時30分
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