愛知県瀬戸市の「瀬戸焼きそば」は市民がこよなく愛するソウルフードだ。

豚肉で出汁を取った醤油ベースの煮汁を染み込ませる

陶器に藤井聡太五冠など名物の多い瀬戸市のソウルフード「瀬戸焼きそば」。

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昭和30年代に創業した「焼きそば 一笑(いっしょう)」。店主の曽祖父が始めたという。

この店では、手打ち麺をせいろで蒸して…。

たっぷりの豚肉で出汁をとった醤油ベースの煮汁をかけ…。

時間をかけてうま味を麺にしみこませていく。

店主:
水分とばしながら味を入れながら、という感じですね

ソースは使わず、最後に豚肉をのせて「焼きそば」(480円)の完成だ。

(東海テレビ)

記事 2451 東海テレビ

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