「乾燥野菜」が「時短・楽」と大人気…干すとうま味も栄養も増える？豆腐も干すことで新食感

簡単に美味しく野菜食べられる方法が話題となっている。

女性A：
ぎゅって凝縮されている感じだから甘い

女性B：
乾燥してるとコンパクトだし便利

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水で戻すだけでお手軽「乾燥野菜」が人気

みなさんが話しているのはスーパーなどで売られている乾燥野菜。

乾燥野菜のメリットはまず、野菜や根菜が実際の大きさより、かなり小さくなること。

気になるお味は？

德田総一郎アナウンサー：
お！シャキシャキですねコレ。さっきまで乾燥した小さいモノだったと信じられないですね

SNSを見ると「乾燥野菜で時短料理！」「乾燥野菜　手抜き、いえ時短」とコメントされている。

めざましテレビ「ココ調」班は「時短で栄養満点乾燥野菜の活用法」を調べてみた。

まずは街で乾燥野菜について聞いてみると…

女性C：
すぐ使えるのがいいと思う

男性A：
ホウレンソウ（乾燥野菜）を白いクリームっぽい鍋に使っています

番組で108人に聞いたところ、乾燥野菜を使っている人は28人、約25%の人が使っていると答えてくれた。

無印良品の「乾燥野菜炊き込みご飯」

続いて「無印良品銀座店」を取材すると、さっそく乾燥野菜が並んでいるコーナーが…

乾燥野菜について無印良品の担当者は…

無印良品銀座良品計画食品部調味加工担当・川良はるかさん：
2018年から販売をはじめておりまして、120％から150％くらいの売上を伸ばしているシリーズになります

無印良品では現在販売している乾燥野菜は6種類。

「乾燥野菜国産白菜のスープミックス」（290円）には下ゆでした白菜、ホウレンソウ、タマネギが入っている。

「乾燥野菜国産白菜のスープミックス」（30g・290円）に入っている乾燥野菜は、生野菜だと590g分とたっぷり。

無印銀座・良品計画食品部調味加工担当川良はるかさん：
商品自体は30gとすごく軽いんですけれども、生のお野菜に換算すると590gの野菜が入っているということになっております

他にも「乾燥野菜国産根菜5種のミックス」（38g・350円）にはゴボウ、ニンジン、レンコン、大根、里芋が入っている。

こちらも乾燥野菜では38gだが、生野菜だと約370g分と大ボリューム。

炊飯器に乾燥野菜と調味料を入れて炊けば、炊き込みご飯がカンタンに作れる。

「乾燥野菜国産ほうれんそう」（20g・250円）にはホウレンソウが約1束分（約170g）入っているが、乾燥野菜にするとたったの20g。都内スーパーで生のホウレンソウの平均価格は192円。乾燥野菜は250円と少し割高にも見えるが、季節や天候に左右されず、価格は据え置きとなっている。

こちらは、お湯に5分浸して、しょうゆにかつお節をかければすぐに食べられる。

乾燥ホウレンソウで作ったおひたしを食べてみると…

德田総一郎アナウンサー：
あっ、おいしいですね、普通のホウレンソウのおひたしと全然遜色ない感じ。シャキシャキしていますね

さらに「富澤商店」のネット通販でもタケノコやキャベツなどが売られていた。（季節によって取り扱い商品は異なる）

乾燥野菜の魅力は味と時短

では、乾燥野菜を皆さんどのように使っているのか？

女性D：
キャベツは基本もどして、今の時期生野菜食べると体が冷えるので温野菜にして食べたりとか

女性E：
焼きそばの方を炒めてから、（乾燥野菜を）ちょっともどしておいたのを足すという具合ですね。野菜を切る時間がスキップできるので、15分とか20分でチャチャってできるかなと思いますね

女性F：
（子どもに野菜を食べさせるのに）フードミキサーでわからないようにして、餃子とかハンバーグに入れたりして。混ぜるので分からないんですよ。体にもいいし、ヘルシーだし

番組で乾燥野菜を使うメリットについて50人に聞いたところ（複数回答）…

第3位は「長期保存」の10人、生野菜より日持ちするので捨てずに使い切れるのが便利だとのこと。

第2位は「おいしい」の22人。なぜ乾燥野菜の方がおいしいのか？

管理栄養士の方に乾燥野菜のおいしさについて聞くと…

管理栄養士・竹内寿美恵さん：
乾燥野菜は干すことによって水分が抜けるのでうまみが凝縮されるということと、干し野菜全般に関してはビタミンBであったり、カルシウム、鉄分、ビタミンB群といった栄養素が多くなります

意外に乾燥させても栄養素が落ちずに、逆にアップするのだという。