今回の生活情報ファイルは「エディブルフラワー」の特集。Edible=食べられる。Flower=花、つまり食用花。インスタ映えするのもあって、今ちょっとした人気を集めている。文字通り食卓に華を添えるエディブルフラワーの魅力とは？
食に華やかさと、かわいらしさを
仙台市青葉区の青果店。バラにビオラ。キンギョソウに、キク。こちらのお店では色とりどり、10種類ほどのエディブルフラワーを取り扱っている。
梅島三環子アナウンサー:
どんな人が買う？
いたがき朝市店 青果マネジャー 森俊之さん:
基本的には飲食店の人が多いですね。一般の人ならホームパーティーや子供の誕生日に彩りをつけたい時に買う
ここ10年で種類も増えたというエディブルフラワー。食に華やかさを求める声が増えているという。
いたがき朝市店 青果マネジャー 森俊之さん:
色付きの大根やラディッシュもあるが、花の華やかさは出ない。だから一緒に付け合せることが多いです
一方…。
梅島三環子アナウンサー:
こちらのケーキ店では、エディブルフラワーを使ったケーキを取り扱っています。花びら数枚乗せただけでもグッと華やかに、そして、かわいらしい印象になります
常に3、4種類のエディブルフラワーを使ったケーキやデザートを手掛けるこちらのお店。見た目の華やかさにひかれて買っていくお客さんが多いという。
ラ・プティ・メルスリー エスパル仙台店 佐藤絵美 店長:
黄色やピンク、花らしい華やかな色が食べ物の中では出てこない色でもあるので、見た目の華やかさはエディブルフラワーならではと思う
しかし、それだけではない。事前に注文すれば、こんなオリジナルケーキも用意してもらえる。
梅島三環子アナウンサー:
かなり、お花乗って豪華ですね！
ラ・プティ・メルスリー エスパル仙台店 佐藤絵美 店長:
春を意識して、花をいっぱい咲かせてみた
梅島三環子アナウンサー:
本当！ケーキに花が咲いてる
ラ・プティ・メルスリー エスパル仙台店 佐藤絵美 店長:
もちろん食べることもできるが、見た目を楽しんでもらえれば一番。なかなかお出掛けも出来ない状況ですけれど、みなさんに見て喜んで楽しんでもらいたい
家でエディブルフラワーを楽しむ
では、このエディブルフラワー。おうちで楽しみたい場合はどうしたらよいのか？野菜ソムリエの斉藤緑里さんにおすすめレシピを紹介していただく。
野菜ソムリエ上級Pro. 斉藤緑里さん:
生でも食べられるので、サラダに散らすなど、花畑のように楽しむのが、一番簡単で使いやすいと思う
まずは、花畑サラダを作る。
野菜ソムリエ上級Pro. 斉藤緑里さん:
きょうはかわいらしく、花に合わせてフリルレタスを選びました
重箱を花畑に見立て、2種類ほどのフリルレタスを敷き、そこに、色合いとして紫キャベツや紅芯大根を散らしていく。そして、いよいよ、花の登場。
野菜ソムリエ上級Pro. 斉藤緑里さん:
花は植物工場などで作られていることも多いので、きれいではあるが、気になる人は軽く洗うといいと思います
花びらが傷まないように、ピンセットや竹串を使って、さっと水にくぐらせ水気を取る。
野菜ソムリエ上級Pro. 斉藤緑里さん:
では、花畑にしていきます
後はお好みのお花畑に仕上げるだけ。
そしてエディブルフラワーを使えば、簡単に豪華なデザートもできる。バナナやシリアルをグラスに入れて…。
野菜ソムリエ上級Pro. 斉藤緑里さん:
グラスに沿わせて、表から見えるように
花びらをコップに沿わせて、ヨーグルトを流し込み、仕上げにイチゴと、バラでデコレーションすれば。あっという間に完成。
梅島三環子アナウンサー:
斉藤さん完成しました、サラダにパフェ。華やかですね
野菜ソムリエ上級Pro. 斉藤緑里さん:
とにかく華やか
梅島三環子アナウンサー:
だけど簡単
野菜ソムリエ上級Pro. 斉藤緑里さん:
並べただけ（笑）
そして、サラダは花の軸を取って入れているので食べやすさも特徴。
梅島三環子アナウンサー:
いただきます。全然、苦みもないし、食感もサラダに馴染んでて、食材の一つとしてもおいしく味わえますね
野菜ソムリエ上級Pro. 斉藤緑里さん:
意外にそうですよね。とくにビオラは苦みも感じないので、華やかで使いやすいと思う
梅島三環子アナウンサー:
食卓も華やかになって、春が一気に家の中にやってきた感じもする
野菜ソムリエ上級Pro. 斉藤緑里さん:
こんな時期なので、おうちの中でも春を楽しんでいただけたらと思う
いつものメニューに、ちょっと添えるだけで、エディブルフラワーは食卓に春を運んでくれそう。
(仙台放送)
