全国に誇りたい新潟のグルメ。「からい物が食べたい。でも暑いし、冷たいものがいい…」そんな時にぴったりな冷たいカレーラーメンを紹介します。
【藤森麻友アナウンサー】
「強い日差しが照りつけ、暑い日が続くこの時期にぴったりな珍しいラーメンをご紹介します」
三条市に店を構える創業約60年の『大衆食堂正広』。
カレーラーメンで有名なこちらの店で7月16日、新メニューとして登場するのが〈冷やしカレーラーメン1150円〉です。
10年ほど前に一度提供し、大人気だったといいますが、あまりにも手間がかかってしまうため数年で終了。しかし…
【阿部圭作 店主】
「7月、8月にかけて外の気温が暑くなってきたので、だんだん『きょう、カレーラーメンは熱いな』という気持ちになり、『食べたいけれど、きょうはしょうがないから違うメニューにしよう』という方が増えてきた」
試行錯誤を重ね、今回、再登場しますが、やはり手間暇はかけています。
【阿部圭作 店主】
「最短で4日かかる。手間暇がかかっている。多分、前回それで挫折した」
まずは、魚介や豚骨などでとったダシに2日～3日寝かせた自家製のカレールーを合わせます。
そして、そこに加えるのは福神漬けのタレ。
【阿部圭作 店主】
「これを入れることによって、砂糖では出せないコクのある甘みが出せる。（Q.隠し味？）隠し味だった。ここで言ったので、もう隠し味になっていないが特別に」
出来上がったスープを1日かけて冷蔵庫で冷やし、そこにゆでた麺や具材を盛り付ければ、冷やしカレーラーメンの完成です。
【藤森麻友アナウンサー】
「まずはスープ。カレーのスパイシーさとコクを感じながらも、しっかり魚介のうまみも感じます。そして、冷たいので味が凝縮されている感じがします。麺は細麺、ツルッとした喉越しでスープともよく絡んでいます」
常連客も多い店で新メニューについて伝えてみると…
【訪れた人】
「冷やしカレーラーメン？」
【訪れた人】
「暑いから良い。冷やし中華も好きなので、ぜひ冷たいのも食べてみたい」
【訪れた人】
「県外から来た。（Q.冷やしカレーラーメンは明日から）もう1回来る」
【阿部圭作 店主】
「体力が落ちる時期、夏バテの時期にこのカレーラーメンで乗り切ってほしい」
至福の一杯で厳しい暑さも吹き飛ばせそうです。
