暑い夏を乗り切る野菜たっぷりの定食です。長野県庁（長野市）の食堂で、県立大の学生が考案した「ヘルシーメニュー」が提供されました。
酸味のきいたソースがかかった「あじのトマト南蛮」に「トマトときゅうりのマリネ」。
夏野菜たっぷりの定食です。
県職員:
「おいしいですね。塩加減もちょうどよくて」
県庁10階の食堂にこの夏も、「ヘルシーメニュー」が登場しました。
考案したのは、長野県立大学で栄養と健康の関わりなどを学ぶ学生です。
県立大食健康学科・中沢佑香さん:
「暑い夏、食欲が落ちやすい季節でも、しっかりと主菜・副菜をとれるように味の付け方や組み合わせを考えました」
使った野菜は235グラム。
1日の摂取目標の3分の2を1食でとることができます。
50食は1時間ほどで完売。
県職員:
「魚がふわふわしていて、トマトソースがさっぱりして、とてもおいしかった」
「野菜がたっぷりとれておいしかった」
県立大食健康学科・前田早穂さん:
「県民の皆さんの野菜摂取（量）の向上に携わることができれば」
県立大食健康学科・横川華乃さん:
「働き盛り世代の方に、野菜を少しでも多くとってもらうきっかけとなって、健康意識の向上につながっていけばうれしい」
次回の提供は冬を予定しています。
