愛媛のご当地グルメとして「第三の鯛めし」として去年誕生したのが、東予の「洋風焼き鯛めし」。その味を家庭でも気軽に楽しめるアレンジレシピが、県庁で２５日に公開されました。
小川日南アナウンサー：
「東予の焼き鯛めしがキーマカレーになりました」
公開されたレシピは「東予・焼き鯛めしキーマカレースペイン風オレンジライス」。大手飲料メーカーサントリーのグルメ開発部・岩根康介さんが発泡酒「金麦」に合うメニューとして開発しました。
県庁の「Ｅ：Ｎ ＢＡＳＥ」のキッチンでは岩根さんが中村知事らを前に調理。まずは米をミカンジュースと小魚の“じゃこ”などで炊き上げ、スペイン風のオレンジライスに。さらにカレー粉などをつけた愛媛産のマダイをバターで香ばしく焼き上げ、ムニエルにします。
岩根康介さん：
「油をすくって上にかけてもらうと、皮目がパリッとします」
そしてオレンジライスの上に玉ねぎや人参、ごぼうなどが入ったキーマカレーをかけ、マダイのカレームニエルを盛り付け。仕上げに、ネギと愛媛産の河内晩柑、卵黄を添えて完成です。
中村知事：
「これ意外性がありますね。オレンジを入れているんですか。ご飯がものすごく効いているね。やめられない。本当は『金麦』飲みたいところなんだけど」
お酒との相性もバツグンの東予洋風焼き鯛めし。考案されたレシピは県のＨＰで２５日から公開されています。
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