全国に誇りたい新潟のグルメ。今回は、老舗洋食店で修行した夫婦が営む洋食店を紹介します。老舗の味を守りながらも独自の味を感じられる人気のオムライスとは？
長岡市に店を構える『レストラン喫茶ぽっぽ』。
こちらの店の人気メニューがとろとろの半熟オムライスに牛すじのデミグラスソースがかかった〈牛すじオムライス1230円〉です。
もちろん、その特徴は卵にあります。
【レストラン喫茶ぽっぽ 安達央シェフ】
「卵は一番オムライスで大事なところ」
ふわふわでとろとろな卵に仕上げるためには…
【レストラン喫茶ぽっぽ 安達央シェフ】
「時間との勝負」
いかに素早く仕上げられるかが腕の見せ所。実は、この技術…
【レストラン喫茶ぽっぽ 安達央シェフ】
「こちらはレストランナカタで教わった」
【レストラン喫茶ぽっぽ 安達翔子 店主】
「私もレストランナカタで修行した」
店を営む安達さん夫婦は長岡市民にはお馴染み、老舗洋食店『ナカタ』で修行した後、こちらの店を始めました。
そこで学んだ味を大切に受け継ぎながらも、ただ再現しているだけではありません。
その工夫が表れているのが、こちらの牛すじ。
【レストラン喫茶ぽっぽ 安達央シェフ】
「レストランナカタには牛すじオムライスはない。新しいことを始めたいと思い、ここら辺にはあまりない牛すじにチャレンジした」
この牛すじにナカタ秘伝のデミラスソースを合わせ、チキンライスと卵の上にのせれば、牛すじオムライスの完成です。
【藤森麻友アナウンサー】
「赤ワインのコクを感じるデミグラスソースがとろとろの卵に合います。また、この牛すじは口当たりが滑らかで、噛まなくてもいいぐらいやわらかいです」
この絶品オムライスを求め、この日も店は多くの客でにぎわっていました。
【訪れた人】
「おいしい。オムライス好きなので」
【訪れた人】
「（卵が）ふわっとという感じで、ご飯と合っていておいしかった」
【訪れた人】
「10年ぐらい前から。シェフがナカタで修行された方なので、その味が手軽に味わえるのがいい」
老舗で受け継いだ味と、夫婦ならではの工夫が詰まったこちらの店。
【レストラン喫茶ぽっぽ 安達翔子 店主】
「（Q.ケンカは？）すごくある」
【レストラン喫茶ぽっぽ 安達央シェフ】
「いい時も大変な時もあるが、これからも夫婦の力を合わせてこの店を守っていきたい」
これからも夫婦2人で地域の人たちに愛される味を届けていきます。
