薬味や和風出汁と共に…名古屋で話題の“ひつまぶし風カレー” 味変を研究していたら「最終的にこうなった」

名古屋・中区にある『森のカレー』。家族3人で切り盛りしているこの店で話題になっているのが、名古屋名物・ひつまぶしのように食べるスパイスカレーです。

■想像できない…わさびをカレーに？

カレーは、トマトを使った甘口のチキンカレーと、スパイスが香る合い挽き肉の中辛キーマカレーの合がけ。どちらもスパイス感が強すぎないマイルドな味わいのカレーです。

うなぎのひつまぶし同様、まずはそのまま食べてから、次に薬味をトッピング。わさびとカレーは、想像できない組み合わせですが…。

森之シェフ：
「もともとカレーはスパイスがいろいろ入っているもので、薬味はいわゆる“日本のスパイス”で、いろいろなスパイスを試して相性が良いものを選んだ」

出汁は、削り節と昆布でとった自家製の和風出汁。これをかけることで、スープカレーのようにさらさらと食べられるそうです。

意外と相性がいいスパイスカレーとひつまぶし。最初からこのスタイルを狙っていたわけではなく…。

森之シェフ：
「カレーうどんがあるように、カレーと和風の味はもともと相性が良い。途中から味を変えていくと考えた時に、薬味をつけたら最終的に『ひつまぶしみたい』となって」

ユニークなひつまぶし風のカレー。新たな名古屋名物になるかもしれません。

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