富山県高岡市に今年3月、韓国料理を提供する居酒屋「アンニョン」がオープンした。高岡駅すぐそばに位置するこの店では、県内産の食材を取り入れた独自アレンジのメニューが早くも話題となっている。なかでも注目は春限定の「タケノコとホタルイカの春のサムギョプサル」。なかなか出会えない組み合わせが、訪れた客の目と舌を驚かせている。
ネオンが彩る、韓国の大衆酒場の空気
店内は韓国の大衆酒場を思わせる空間で、カラフルなネオン看板がそこかしこに飾られている。富山にいながら韓国を訪れたような雰囲気が漂い、非日常の気分を手軽に体験できるのが魅力だ。
店主の近藤さんによると、「高岡ではこういう店はない」スタイルとして、席に設置されたコンロで店員が目の前でサムギョプサルを焼いてくれる。韓国ではごく当たり前のこのスタイルが、新鮮な体験として好評を得ている。
春限定「タケノコとホタルイカのサムギョプサル」
看板メニューのサムギョプサルに、春の食材であるタケノコとホタルイカを合わせた限定メニューは、この店ならではの一品だ。近藤さんのおすすめの食べ方はこうだ。
「まずサンチュを手に取っていただいて、豚肉を『ごま油塩』にたっぷりつけていただいて、キムチともやしは入れずに、タケノコとホタルイカだけで食べていただきたい」
カリカリに焼き上がった豚肉の脂の甘みと、ホタルイカ特有の濃厚な旨味が口の中で溶け合い、タケノコのシャキシャキとした食感がアクセントになる。サムジャン、青トウガラシ、ニンニクも付いてくるので、お好みで組み合わせて楽しめる。
タケノコとホタルイカを堪能した後は、もやし、キムチ、韓国でよく食べられている「ミナリ」をのせて食べるとぐっと韓国感が増す。一枚のサンチュの上でいくつもの味わいの変化が楽しめるのが、このメニューの醍醐味だ。
日本人向けにアレンジした「甘エビのカンジャンセウ」
もう一つ近藤さんが自信をもって勧めるのが「甘エビのカンジャンセウ」だ。本場韓国のカンジャンセウは辛みが強くエビの種類も異なるが、アンニョンでは県内産の甘エビを使い、日本人が食べやすい味付けに仕上げている。
「ねっとり」とした食感と、甘みを帯びた醤油ダレのとろりとした味わいが特徴で、韓国料理に馴染みが薄い人でも食べやすい一品となっている。
地元食材に込めた店主のこだわり
「アンニョン」という店名は、韓国の若者言葉で「アンニョンハセヨ」よりもライトなあいさつとして使われる言葉だ。その名の通り、気軽に立ち寄れる雰囲気が店全体に漂っている。
メニューには富山県内産の魚介類や野菜が積極的に使われており、地元の食材と韓国料理のアイデアを掛け合わせた独自の世界観が店の個性となっている。韓国製のお酒やソフトドリンクとの相性も抜群だ。近藤さんは今後もメニューを増やしていきたいと語っており、季節ごとの限定メニューにも期待が高まる。
高岡駅近くで韓国気分を手軽に味わいたいなら、「アンニョン」はその格好の選択肢となりそうだ。
（富山テレビ放送）
