ミツバとエノキのスープ
【ミツバとエノキのスープ】（調理時間：10分）
香り豊かなあっさり味だから、どんな献立にも合う。
■材料（4人分）
ミツバ…1/2束
エノキダケ…1袋
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（A）
だし汁 … 3カップ
薄口しょうゆ、酒 … 各大さじ2
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塩、粗びきコショウ（黒）… 各少し
■つくり方
（1）ミツバは3㎝長さに切り、エノキは根元を切り落として長さを半分に切る。
（2）鍋に（A）を入れて中火にかけ、煮立ったら（1）を加えてさっと煮る。
（3）塩で味をととのえ、器に盛ってコショウをふる。
笠原将弘
東京・恵比寿にある日本料理店『賛否両論』店主。『笠原将弘の副菜の極み158』『笠原将弘の献立の極み70』（ともに小社刊）など著書多数。朝の情報番組『ノンストップ！』（フジテレビ系）のESSE 連動コーナー「笠原将弘のおかず道場」に出演中
