春の味覚「若鮎」を味わえる富山県砺波市の鮎料理専門店、「鮎や」の営業が1日からはじまりました。

この店の鮎は、庄川の天然鮎から採卵し伏流水のいけすで育てた鮎で、「生粋の庄川鮎」として砺波市のブランド品にも認定されています。

訪れた人は柔らかい春の鮎を味わっていました。

＊訪れた人は
「若アユはとにかく骨が柔らかい。アユの苦みはしっかりある。毎年楽しみにしている」

富山テレビ

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