能登半島地震からの復興に向けて歩む穴水町で、冬の味覚「能登かき」を楽しめる「穴水まいもんまつり 冬の陣」が2026年1月3日から開催されている。今回は仮設商店街「あなみずスマイルマルシェ」から、老舗料亭「雁月」の牡蠣料理と復興への思いをレポートする。

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