長野県松本市の老舗和菓子店が作る「バターサンド」。50年以上の歴史がありますが、8年前、雑誌の特集で「日本一の手土産」に選ばれ、さらに人気となりました。3代目店主は今も作り方を変えず味を守り続けています。
わらび餅や桜もち、季節の上生菓子も。見た目も鮮やかな和菓子が並びます。
ここは松本市の「御菓子処 藤むら」。
長年、地域から愛される和菓子店です。
一番人気の商品は和菓子ではありません。
御菓子処 藤むら 3代目店主・近藤智郷さん：
「今一番出るのは『れぇずんくっきぃ』になりますかね」
こちらがその商品「れぇずんくっきぃ」。クッキー生地にラムレーズンとバタークリームを挟んだシンプルな「バターサンド」です。
安曇野市から：
「すごく人気と聞いて、前食べた時すごくおいしかったので（来た）」
松本市内から：
「レーズンがぷるんとしていて、クリームもミルキーでおいしいです」
連日、多くの人が買い求める「れぇずんくっきぃ」。50年以上の歴史があり、雑誌の特集では「日本一の手土産」にも選ばれた逸品です。
「藤むら」は昭和13（1938）年に飯田市で創業しました。市内の和菓子店で修行していた初代が、独立したのが始まりです。
その後、昭和20年代には「戦後に心機一転したい」と松本市に店を移しました。「れぇずんくっきぃ」は昭和40年代、2代目の近藤博やす（木へんに谷）さんの時代に販売を始めました。
御菓子処 藤むら 3代目店主・近藤智郷さん：
「2代目の父が東京で修業をしてきて、その時東京ではやっていたレーズンバターサンドをこちらで販売してみようと。昭和30～40年代、ちょうど冷凍・冷蔵技術が進化してきたところで、都市部の一部しかなかったケーキがどんどん地方に広がってきた。ケーキの需要も高まり、洋菓子も和菓子も（扱う）そういう形態のお菓子屋さんは昔、地方に多かったと聞いている」
その後、「れぇずんくっきぃ」は和菓子とともに地元客から愛されてきました。そして、8年前、あることがきっかけで全国からも注目されるようになりました。
それはー
御菓子処 藤むら 3代目店主・近藤智郷さん：
「雑誌に紹介されてから県外から問い合わせが来たり」
2017年、情報誌が特集した「日本一の手土産」。バターサンド部門で見事、グランプリを受賞したのです。
上質なバター、自家仕込みのレーズン。
「手作りのシンプル・イズ・ベスト」と評価されました。
作り方は50年以上変わりません。
鉄板いっぱいに敷かれたクッキーの上に、バタークリームとラムレーズンを乗せていきます。
御菓子処 藤むら 3代目店主・近藤智郷さん：
「口どけのいい、フレッシュなバタークリームを目指している」
使っている材料のほとんどは店で仕込んでいます。バタークリームはたっぷりの国産バターを使い、上品で軽い口当たりに。ラムレーズンはラム酒がほのかに香るように仕込んでいます。
一つ一つ丁寧に手づくり。
20年前に3代目に代わりましたが、「味を守り続けたい」とレシピも変えていません。
バタークリームとラムレーズンの上にクッキー生地を乗せれば完成です。
（記者リポート）
「クッキー生地、サクサクです。クリームが軽めで、ラムレーズンの豊かな香りが口に広がって、とてもおいしいです」
御菓子処 藤むら 3代目店主・近藤智郷さん：
「技術が進んでいるので、こうすれば食感がよくなる、こういうものを入れれば長持ちするとかあるんですけど、そういうことをしないでレシピを守っていく。お客さんに『味が変わったよ』とか、そういうことを言われるのが一番残念なことなので」
味はもちろんですが、和菓子店らしく「和紙」で包んでいることも土産品として人気となっています。
取材したこの日も―
千葉県から：
「前回も来たんですけど売り切れてしまって。近くに仕事で来て、先に『れぇずんくっきぃ』ゲットしてから、仕事は後回し」
神奈川から（母親）：
「友達が『すごくおいしくてレーズンがプルンとしていて、絶対食べてほしい』と。帰ってゆっくり松本の味を楽しみたい」
息子：
「（食べるの）楽しみ」
手土産用に購入した人は―
松本市内から：
「きょうこれからお届けに行く。こちらから『れぇずんくっきぃ』持っていって、そしたら相手の方もお返しで（「れぇずんくっきぃ」を）用意してくれて、『同じでしたね』となったこともある」
この日は昼過ぎに完売しました。
「日本一の手土産」にも選ばれた老舗和菓子店が作る「バターサンド」。
3代目はこれからも味を守り続けます。
御菓子処 藤むら 3代目店主・近藤智郷さん：
「品切れとかにもかかわらず、たくさん（の客に）来ていただいているので、なるべく多くの人に足を運んでもらえるように頑張っていきたい。大切な人にプレゼントしたり、お茶でも紅茶でもお酒でもなんでも合わせていただいて、組み合わせを楽しんでいただけたら」
