正月太り解消には、濃い味に慣れた舌を「やせ味覚」に戻すことが大切だという。
そのために、食前の出汁（だし）摂取が有効と専門家は提案している。
舌の細胞は10日で入れ替わり、薄味や旨味に慣らすことで満足感を高めて、過剰摂取を防ぐ効果が期待されるという。
「体重怖くて測ってない」正月太りする人々
おせちに餅に焼き肉に、年末年始は、たくさん食べて太ったという方が多いのではないだろうか。
そんな正月太り解消の近道となるかもしれない「やせ味覚」。
味の濃さに慣れてしまった味覚を、やせやすい味覚に変える方法があるという。
小山内鈴奈キャスター：
皆さんがどんなお正月を過ごしたのか、街で聞きました。
父親（40代）：
初日はカニを食べて、2日目は、じいじとばあばの家にも行きましたので、まあそこで、また、カニと肉を食べてで、カニと肉ばっか食べてましたね。4日目からディズニーランド行ったんで。
記者：
ディズニーランドでも…。
父親（40代）：
カニは食べてないです。
小山内キャスター：
家族5人で年末年始を満喫した様子ですが…。
父親（40代）：
自分を鏡で見た感じ、たぶん3（kg）ぐらい増えてると思いますね。私だけじゃないと思います。
小山内キャスター：
実家に帰省していたという、20代の2人組に話を聞きました。
20代：
お正月1日は朝お雑煮食べて、そこからずっとグダグダおせちとか食べ続けて、2日はお昼から中華食べて、3日はおすし食べて、ラーメン食べました。
20代：
私も実家に帰ってたので、もう母親がすごく喜んでくれて、いろいろ出してくれたので、（料理を）いっぱい食べちゃった。
記者：
結構体重とかも増えた？
20代：
体重怖くて測ってないです。
小山内キャスター：
怖い気持ち分かります。私も地元の青森に帰って食べちゃいました。「QOOL」の調査によると、「正月太り」で増えた体重の平均は2.7kgだそうです。皆さん、どのように体重を戻しているのでしょうか。6日にジム「chocoZAP 西新宿店」を覗いてみると、早くも運動に励む方々の姿がありました。
30代：
もうお酒は、ほぼ毎日。
記者：
早速来た感じですか？
30代：
きのうも行って、仕事帰りに来て、年齢的にも脂肪が落ちづらくなってきてるので、ちょっと早めにやっておこうかなと。
20代：
結構味付けの濃いものとか、おばあちゃんち行って結構食べちゃったりとかしたんで。そのために、また取り戻すために結構走ってます。
「濃い味の食事」からの脱却に「出汁」が有効
青井実キャスター：
皆さん、もう走ってますね。なかなか切り替えは難しいですよね。
小山内キャスター：
体重を戻すために、運動ももちろん大事なんですが、ポイントは、正月ならではの「濃い味の食事」からの脱却です。
消化器内科医の工藤あき先生によると、 「おせち」、「すき焼き」、「餅」などは糖分多めで、味付けも濃いものが多いです。これらの「脂肪分・塩分・糖分多め」の食事で、舌が太りやすい濃い味でしか満足できない「ぜいたく味覚」になってしまっているんです。これを「旨味」で満足できる「やせ味覚」に変えれば、正月太り解消につながるということなんです。
スペシャルキャスター・山口真由さん：
きのうから普通の食事に満足できなくて、私、きょうピザ取って帰ろうかなと思っていました。これは「ぜいたく味覚」ってことかもしれませんね。
小山内キャスター：
工藤先生によると、舌の細胞というのは10日間で置き換わるそうです。そこでいいのが「出汁」です。出汁のうまみは脳に作用して満足感がアップし、小腹が空いた感覚がなくなるそうです。10日間、食前などに出汁を飲むことで、舌を「やせ味覚」の細胞に変えることができるということなんです。
最初に飲むことで、舌に出汁のあっさりした味を覚えさせていくことによって、舌を「やせ味覚」に変えていくということです。
青井キャスター：
簡単なんだけど、それができるかどうか。
出汁が難しい場合は、意識的に食事を薄味やヘルシーなものに変えていくのも効果的だという。
（「イット！」1月7日放送より）
