野菜をまるごと冷凍する調理法がSNSで話題
SNSで話題となっているのが、「なす まるごと冷凍してたから、煮浸し作ったけど簡単だった！」という野菜を「丸ごと冷凍」する調理テクニック。
その便利な調理方法が、SNS上に数多くアップされている。そこで、夏にうれしい「野菜の丸ごと冷凍」のテクニックをシェアする。
今回教えてくれたのは、これまでに数多くの冷凍術の本を出している、料理研究家の島本美由紀さん。
ナスを丸ごと冷凍しておひたし
まずはナスの丸ごと冷凍。冷凍の方法は超簡単。保存袋にナスを丸ごと入れ、1日冷凍するだけ。すると･･･
めざまし取材班：
すごいカチカチです。
この丸ごと冷凍ナスのオススメ調理を聞いてみると…
料理研究家・島本美由紀さん：
ナスはおひたしにすると便利です。
凍ったままの冷凍ナス2本にラップをかけ、電子レンジ(600w)で5分加熱する。すると、蒸しナス状態になる。
ナスを水にさらしながら食べやすい大きさに手で裂き、水気をとって、ポン酢やかつお節などをかければ完成。
実際に食べてみると…
めざまし取材班：
調味料と一緒に煮込んだみたいに、しっかりと味がしみています。
そのおいしさにはある秘密があるという。
料理研究家・島本美由紀さん：
冷凍することによって一度細胞が壊れているので、味が染み込みやすくなります。
トマトやキュウリでも応用が可能
ほかにも、1日冷凍したトマトを流水にさらせば簡単に皮がむける。そうめんにトッピングすれば、冷たく食べることができる。
水分量の多いキュウリは丸ごと冷凍することで、よりシャリシャリな食感になる。すりおろして使うこともでき、豚しゃぶのトッピングにピッタリ。
（「めざましテレビ」7月20日放送分より）
