ボリューム満点のハンバーグ。石川県白山市の老舗洋食店「グリル味吉亭」の人気メニューだ。自他共に認めるおしどり夫婦が、二人三脚で47年間、ずっとお店を守ってきたこの店。人気の秘密はどこにあるのか？
47年間変わらない人気メニュー「ハンバーグ」
石川県白山市にある「グリル味吉亭」
店内は、まるで昭和で時が止まったようなただずまいだ。
店を営むのは、自他共に認めるおしどり夫婦。二人三脚で47年間、ずっと店を守ってきた。
出会いは高校卒業後のアルバイト先！2人で出かけるのが休日の楽しみ
竹内章アナウンサー：
ご主人が料理の道に入った経緯は？
店主 北村吉啓さん：
高校を卒業して、当時友達がお店で仕事をしていた。友人から「しばらくアルバイトに来ないか？」ってそこにアルバイトに行った。
北村民子さん：
私もそこで接客をやっていて。
竹内アナ：
お店の女の子に…
吉啓さん：
あぁ…そうです。ってなるわね（笑）
吉啓さん：
借金に追われてずっとお金返すのに一生懸命でいつの間にやら。
竹内アナ：
お休みの日は？
吉啓さん：
バスや電車に乗って2人で旅行に出かけることが多い。
吉啓さん：
鹿児島県の指宿温泉で砂風呂にも入ってきたし。
民子さん：
冥途の土産にって言って。訪れた先をテレビで見るたびに「ここ連れていってもらったね」って。
竹内アナ：
人気メニューは？
吉啓さん：
ハンバーグでしょ、カツスパゲッティとオムライス。何がいいのか分からないけど、お客さんによく言われるわ。別に変わったことをしている訳ではない。昔のハンバーグを作っているだけ。
47年間変わらない味＝豚3：牛7で2度挽きのタネは一晩寝かせる
ハンバーグの合い挽き肉は豚肉3割、牛肉7割。北村さんが修行時代に覚えたこの比率はずっと変わっていない。ひき肉に玉ねぎを加え、パン粉を混ぜる。
吉啓さん：
僕の場合は一日寝かせるんです。こうすることで馴染む。
1人前は約350gのボリュームのハンバーグ。普通の1.5倍ほどのボリュームだ。一晩寝かせたタネをフライパンで焼く。
更にオーブンで火を通す。
最後に、自家製のデミグラスソースをかけて、目玉焼きを乗せたらグリル味吉亭のハンバーグの完成だ。
竹内アナ：
大きいですね～嬉しい。「懐かしいハンバーグ」と言われると確かに。
吉啓さん：
素直な味でしょう？2度挽きしてある。
竹内アナ：
だから食感が滑らかというか柔らかい感じ。
竹内アナ：
お店はランチとディナー営業？
吉啓さん：
今はディナーやっていません。ランチだけです。コロナ禍になってから。土日は夜するつもりだったが、年取ったらひどくなって出来なくなった。
民子さん：
お客さんが「営業時間が短くても良いから末永く営業して」って言うから。
石川県白山市にある「グリル味吉亭」他にもカツスパゲッティなども人気があるこの店。47年間変わらない味を求めて、一度訪ねてみてはいかがだろうか？
（石川テレビ）
