ほくほく系からねっとり系まで、最近は種類が豊富。そんな「焼きいも」の日本一が決定。
今回の「スゴ撮」は、オンラインでも買える全国の焼きいもの名店、おいしさの秘密を調査した。
傾けるとしたたり落ちる高濃度蜜
全国各地から人気の焼きいも店18店舗が集結した「全国やきいもグランプリ」が、さいたまスーパーアリーナけやきひろばで2月27日まで開催された。
会場からは、焼きいもの甘い香りが漂っていた。
集まった焼きいもは、甘いスイーツのような焼きいもなど、どれもこだわり満載。
これが、日本一に輝いた焼きいも。一体どのような味なのだろうか？
日本一の焼きいもを決める「全国やきいもグランプリ」。ネットで買えるものもたくさんあるため、気になるものはぜひチェックしてほしい。
まずは、準グランプリを獲得した2店舗のやきいもが…
来場者・女性：
蜜があふれてて、すっごい凝縮してます、味が
1店舗目は、東京都にある超蜜やきいも pukupukuの「超蜜やきいも」店頭1本500円・オンラインMサイズ5本入り3250円。
超蜜やきいも pukupuku・須藤武士さん：
甘くなるように、ということだけにこだわって10年以上かけて作り出した、蜜がたくさん出て甘い焼きいもになっています
では、どれだけ蜜が出るのか、おいしさの秘密をスゴ撮する。
まずは、割って中を見てみる。
渡邊渚アナウンサー：
柔らかい！うお～すごい！蜜たっぷりで表面がキラキラ光ってます
中には、あふれるほどの甘い蜜。下に傾けると、したたり落ちていくほど。
スーパースローカメラで見てみると、トロッと糸を引くような落ち方をしていて、濃度が高い 甘い蜜ということがわかる。
渡邊渚アナウンサー：
しっとり、ねっとりしていて、かむたびに蜜が口の中にいっぱい広がっていきます
そして、もうひとつの準グランプリが、京都府にある京都芋屋 芋と野菜の「焼き芋 鳴門はるか」店頭100グラム400円・オンライン1キロ4000円。
甘さと風味のバランスがいい「鳴門はるか」を使い、割ってみるとこの表面のなめらかさ！
より甘くて、とろとろの食感を引き出すため、3時間かけてじっくりと焼き上げた逸品で、口の中でとろけてしまう新感覚の焼きいもだ。
最高糖度78度 蜜で覆われた蜜いも
会場には、ほかにもこだわり満載の焼きいもがたくさん。
ねっとり系で甘みが強い「安納芋」を使った、群馬県C&M's銀座いもっ娘の「焼き芋 安納芋」100グラム250円。（オンライン注文はフェイスブックより）
じっくり丁寧に焼き上げ、絡みつくような舌触りと口の中いっぱいに広がる甘さが特徴。
さらに、じっくりと熱を加えることで甘さを引き出す「壺焼き」で作るのは、埼玉県のいも子のやきいも 阿佐美や。ここの焼きいもは…
いも子のやきいも阿佐美や・村田洋子さん：
最近世の中は、しっとりねっとりが多いので、ホクホクのおいももおいしいよというのを伝えたい
割ってみると、ホクホクしている感じが一目瞭然。これは、香川県産の金時芋を使用。
いも子のやきいも 阿佐美や「プレミアム金時いも」店頭1本800円・オンライン約1キロ4860円。（売り切れの可能性がある）
また秋田県の焼き芋専門店 芋姫では…
渡邊渚アナウンサー：
うわ～！紫だ！中がスゴイ、鮮やかな紫色です
「ふくむらさき」というサツマイモで、3年程前から出回り始めた新品種。
焼き芋専門店 芋姫「ふくむらさき」店頭100グラム200円。
今までの紫いもの概念を変える「甘さとしっとり感」で注目されている。
さらに、宮崎県のsweet&healthy SAZANKAには、皮がたっぷりの蜜で覆われ、ツヤツヤになっているものまであった。
このツヤは、焼きいもから出てきた蜜。
sweet&healthy SAZANKA・菅生健二さん：
最高糖度78度の究極の蜜いもになります
普通の焼きいもの糖度は40度ほどだが、温度管理など独自の技術で倍近くの数値を実現。
sweet&healthy SAZANKA「極蜜熟成やきいも」店頭100グラム399円・オンライン1キロ3990円。
その味は…
渡邊渚アナウンサー：
蜜がたっぷりなのでしっとり。食べたあと、何度も何度も甘さが追いかけてくるような感じです
かみしめるたびに、蜜があふれ出てくる逸品だ。
“塩水”で2度焼きした「塩焼きいも」
そんなこだわり満載の焼きいもが揃う中、2022年日本一となった焼きいもは…
やきいもグランプリ発表：
グランプリは…農家の台所です！
農家の台所・豊田淳さん：
非常にうれしいですね。僕は焼き続けますからみなさん、ぜひ食べてください！
グランプリは、東京都にある農家の台所の「塩焼きいも」店頭1本500円・オンライン4～5本（700グラム以上）1200円。
では、そのおいしさの秘密をスゴ撮する。
使用しているのは、ねっとりとして甘い「紅はるか」。
焼くときに、おいしさへの強いこだわりがある。
農家の台所・豊田淳さん：
（遠赤外線効果がある）桜島の溶岩石で焼いています。
焼き終わったあとに塩水に一回くぐらせて、
もう一回、二度焼きしています
塩水に使用しているのは、まろやかな塩味を持つフランス産のロレーヌ岩塩。
塩水につけてからもう一度焼くことで、皮にもほどよく塩味がつき、蒸しやきになることで甘さが一層引き立ち、食感もよりしっとりなめらかになる。
渡邊渚アナウンサー：
う～ん、おいしい！ほんのり塩気があって中のおいもの甘さがより引き立ちます。蜜がとろとろでとっても柔らかいです
（「めざましテレビ」2月28日放送より）
