煙にはまって“脱サラ” 店主の「燻製愛」溢れるお店
愛知県幸田町に、様々な燻製を販売している店がある。この店の一番人気は、うずらの卵の燻製だ。
愛知県の南部に位置し、周りを山に挟まれた自然豊かな幸田町。JR三ヶ根駅から徒歩15分ほどの所に、燻製と総菜の店「燻Kemuru（くん・けむる）」はある。
燻製にしていたのは、芋けんぴ。燻製する時間は最低でも6時間かかる。
手間をかけた「燻製芋けんぴ」（一袋270円）は、燻製材に紅茶葉をブレンドし、紅茶の香ばしさをプラスした。
チーズやベーコンのイメージが強い燻製だが、店主は「無塩ミックスナッツ」「アーモンド」「カシューナッツ」「芋けんぴ」「有塩ミックスナッツ」などのお菓子をはじめ、様々な食材を燻製にしている。
一番人気は「燻製うずら卵」（12個入300円）。
店主が燻製にハマった理由は子供たちだった。ボーイスカウトで隊長をやっていた時、「燻製をやってみたいと」言われ、教えるために何度も挑戦しているうちに魅了されたという。
その後、ますます燻製に夢中になった店主は、2年前に脱サラして妻とこの店を開いた。
今では豚をブロックで購入し、10日間かけて作った燻製ベーコンを使った「BLTサンド」（650円）も販売している。
様々な食材を手間暇かけてスモーク…。旨味がギュっと詰まったお店だ。
（東海テレビ）
