文化の日の11月3日、山陰各地で様々なイベントが開かれました。
松江市ではちょっとユニークな催しで、主人公は山陰の醤油！
世界的なブームの一方で国内需要は低迷という中、山陰ががんばろうとしています。
濃口醤油にパクチー醤油や、柚子醤油。
集まったのは王道から変わり種まで多種多様な醤油たち。
松江市のくにびきメッセを会場に「神在月のしょうゆ祭り」と銘打って開かれたユニークなイベントです。
この「しょうゆ祭り」は、醤油の魅力をここ島根からもっと発信しようと、県内の醤油の蔵元で作る島根県醤油工業協同組合が初めて企画しました。
訪れた人：
醤油に興味があるから…発酵食品が好きなので、こんなに（醤油屋が）あるんだなと思って来てみました。
醤油を始めとする発酵食品は今、世界的な大ブーム！
財務省の調べでは、2024年の輸出額は約122億円で、30年前の6倍に増えています。
売り上げの一割を輸出が占めるというこちらの蔵では…。
井ゲタ醤油・井上駿専務：
年々右肩上がりに伸びていて、今年は2割ぐらいまで増えそうな見込みなので、うちの実績としても増えていますし、ますます（市場の）規模は広がっていっているかなと思う。
拡大を続ける海外市場…その一方で日本国内の消費量は減り続けていて、1世帯あたりの年間消費量は、2024年の時点で30年前の半分以下にまで減少しています。
そのため、全国的には廃業する蔵元が増えて苦戦中です。
そんな厳しい醤油業界で元気を発信しようとしているのが、島根の蔵元たちです。
実は民間企業の調査によると、人口約10万人当たりの醤油の蔵元の数は、島根県が全国１位！
また国の調査では、全国の都道府県庁所在地と政令指定都市の中で、醤油の年間購入金額が松江市が全国4位！
醤油の食文化がまだまだ色濃く残っているここ島根ががんばろう！という意気込みです。
イベントを企画した矢田醤油店・矢田大典さん：
せっかく島根県、鳥取県にいっぱいお醤油屋さんがあるので、改めて醤油の魅力を感じてもらって、山陰の醤油というものが一つのブランドになって発信していけたらいいと思う。
会場では、鳥取の蔵元も参加して、蔵ごとに異なる個性豊かな醤油の味を確かめながら選ぶことができました。
櫃田優果記者：
同じ再仕込みの刺身醤油でも、米子市の蔵は辛口、安来市の蔵は…甘みを感じます。
そして職人からそのこだわりを直接聞けるのも魅力です。
須山醤油・須山裕文社長：
同じ再仕込みではあるんですけど、島根県は甘い傾向があるんです。
矢田醤油店・矢田大典さん：
先代達が、地元の食材に合わせた味をいろいろ考えて積みあがった歴史が、味の違いをうんでいると思います。
また飲食ブースも設けられ、醤油の個性を活かしたメニューを楽しめるよう工夫されていました。
会場は一日中にぎわって、地元の醤油屋さんを再認識するきっかけになった人も多くいたようです。
